Fransız Soğan Çorbası, soğan, peynir ve krutonla yapılan ilk yemektir. Lezzetli bir çorba hazırlamak için soğanları kısık ateşte uygun şekilde sotelemek gerekir. Bugün Paris'in en iyi restoranlarında Fransız soğan çorbası servis ediliyor.
soğan çorbasının tarihi
Soğan çorbası Roma döneminden beri bilinmektedir. O zamanlar soğan sıradan insanlar için mevcuttu, bu yüzden çorba yapmak için kullanılıyorlardı.
Şimdi bildiğimiz Fransız soğan çorbasının tarifi 17. yüzyılda Fransa'da ortaya çıktı ve soğanlara ek olarak başka ürünler de içeriyordu, ancak çorbanın sırrı ana malzemenin doğru işlenmesiydi. Doğru şekilde sotelenmiş soğan, çorbayı gerçekten aromatik hale getirecektir. Bu yemeğin öne çıkan özelliği, soğan tamamen hazır olduğunda, çorbaya aroma ve özel tat veren beyaz şarabın eklenmesidir.
Ünlü bir Fransız efsanesine göre soğan çorbası bir zamanlar XV. Louis tarafından hazırlanmıştı. Kral avdaydı ve geceyi bir av köşkünde geçirmek zorunda kaldı. Gece XV. Louis acıktı, ancak bütün evde soğan, tereyağı ve şampanya dışında kral başka ürün bulamadı. Kralın isteği üzerine, listelenen tüm malzemeler karıştırıldı ve o zaman hükümdarın kendisi tarafından hazırlanan ilk Fransız soğan çorbası ortaya çıktı.
Fransız Soğan Çorbası Tarifi
İhtiyacın olacak:
- soğan - 800 gr;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. ben.;
- tereyağı - 50 gr;
- buğday unu - 1 yemek kaşığı. ben.;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- beyaz ekmek - 300 gr;
- kuru beyaz şarap - 200 ml;
- et suyu - 2 l;
- sert peynir - 200 gr;
- tuz, karabiber - tatmak.
Soğanları yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin. Ateşe bir tava koyun, yüzeyi bitkisel yağla fırçalayın ve ardından tereyağını eritin. Soğanı tavaya koyun ve tava içeriğini sürekli karıştırarak 30 dakika kısık ateşte kızartın. Daha sonra soğan açık kahverengiye döndüğünde üzerine un ekleyip 5 dakika daha kaynatabilirsiniz.
Şimdi tavaya 1 litre et suyu dökün, karıştırın ve içindekileri kaynatın.
Et suyunu bir tencereye dökün ve kaynatın. Soğanı bu tencereye aktarın ve sürekli karıştırarak 30 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda şeker, şarap, tuz, karabiber ekleyip 2-3 dakika pişirin, ardından tavayı ocaktan alın.
Beyaz ekmeği küpler halinde kesin ve bir tavada kızartın. Peyniri rendeleyin.
Hazırlanan soğan çorbasını kaselere dökün, karabiber, rendelenmiş peynir serpin ve kruton ekleyin. Fransız soğan çorbası sıcak servis edilmelidir.
