Soğan lezzetli, sağlıklı ve çok yönlü bir sebzedir. Çok az insan taze sever, ancak ısıl işlemden sonra soğan yumuşak ve hoş bir şekilde keskinleşir, bu yüzden yemek pişirmede bu kadar popülerdir. Krema, peynir ve baharatlarla tatlandırılmış soğan çorbaları özellikle lezzetlidir.
Peynirli tost ile soğan çorbası
Malzemeler:
- 500 gr soğan;
- 3/4 l et suyu (bir küpten yapabilirsiniz);
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı rendelenmiş sert peynir;
- 4 dilim beyaz ekmek;
- tuz, taze çekilmiş karabiber.
Hazırlık:
1. Ampulleri akan su altında durulayın, alt ve üst kısımlarını kesin, soyun ve orta kalınlıkta halkalar halinde kesin. Kalın tabanlı, kenarları yüksek bir tavaya 1, 5 yemek kaşığı tereyağı koyun, soğan halkalarını ekleyin. Tencereyi orta dereceli bir ocak ısısına koyun ve halkalar yarı saydam hale gelene kadar kızartın.
2. Bir tutam taze çekilmiş karabiber ekleyin ve karıştırın. Et suyu ekleyin (bir küpten yapabilirsiniz) ve sıvının kaynamasını bekleyin. Ardından soğanları et suyunda 10 dakika pişirin. Tatmak için tuzla tatlandırın.
3. Kalan tereyağını (1, 5 yemek kaşığı) düşük kenarlı normal bir tavaya koyun, ateşe verin ve erimesini sağlayın. Beyaz ekmek dilimlerini yerleştirin ve önce bir tarafını sonra diğer tarafını altın rengi olana kadar kızartın, ancak kendinizi kaptırmamaya çalışın.
4. Tencereleri fırında pişirmek için hazırlayın - çömlek veya seramik olabilirler. Her tencereye eşit miktarda soğan çorbası dökün. Şimdi her servis kabına bir parça kızarmış tost koyun. Büyük bir tutam rendelenmiş peynir serpin.
5. Fırını 180 ° C'ye ısıtın, çorba tencerelerini oraya koyun ve tost ekmeğinin üzerinde peynir eriyene kadar pişirin. Tencereleri hemen çıkarın ve servis yapın.
Vichisoise çorbası
Malzemeler:
- 500 gr pırasa;
- 2 beyaz soğan;
- 150 gr patates;
- 1 litre tavuk suyu;
- 200 ml ağır krema;
- 100 gr tereyağı;
- tuz, bir yenibahar fısıltısı;
- taze bitkiler.
1. Tereyağını derin bir tavaya koyun ve eritin. İsterseniz biraz daha yağ ekleyebilirsiniz - 110-120 gr. Soğanları soyun ve doğrayın. Tereyağı ekleyin ve ara sıra tahta bir spatula ile karıştırarak yumuşayıncaya kadar soteleyin.
2. Patatesleri durulayın, soyun ve kare parçalar halinde kesin. Et suyunu bir tencereye dökün, kaynatın, patates küplerini ekleyin, ısıyı en aza indirin ve sebzeler tamamen pişene kadar pişirin. Pırasaları yıkayın, kurutun ve doğrayın. Kızarmış soğanla birlikte patates çorbasına ekleyin.
3. Çorbayı kaynatın, ardından tavayı ocaktan alın. Hafifçe soğutun. Bir el blenderi kullanarak, soğan çorbasını soğutulmuş krema ile püre haline gelene kadar çırpın. Tuz ve yenibaharla tatlandırın, kaselere dökün ve taze otlar ile servis yapın. Çorbayı sıcak olarak servis edin.
