Fransa'nın sofralardaki lezzeti soğan çorbasıdır. Soğan çorbasının Roma döneminde popüler olmasına rağmen, Fransızlar sayesinde aşık oldu ve dünyaya yayıldı.
Bu gerekli
-
- soğan - 700 gram,
- tereyağı - 100 gram,
- un - 1-2 yemek kaşığı,
- sarımsak - 4 diş,
- şeker - 1/2 çay kaşığı
- et suyu - 1 litre,
- kuru beyaz şarap - 300 mililitre,
- tuz,
- öğütülmüş karabiber
- Fransız baget,
- tereyağı veya zeytinyağı - 50 gram,
- kaşar veya gravyer peyniri - 250-300 gram.
Talimatlar
Aşama 1
Et suyunu önceden hazırlayın. Et, tavuk veya sebze olabilir. Çorba yapma süresi kısaysa, et suyu sade suyla değiştirilebilir.
Adım 2
Soğanlar soyulmalı ve ince yarım halkalar halinde kesilmelidir.
Aşama 3
Tereyağını kalın tabanlı metal veya yanmaz cam bir tencerede kısık ateşte eritin. Şeker ve soğan ekleyin. Soğanları kapağın altında yarım saat soteleyin.
4. Adım
30 dakika sonra ısıyı arttırın, kapağı çıkarın ve soğanları sürekli karıştırarak kızartın. Soğan altın bir renk almalıdır.
Adım 5
Soğana un ve ince doğranmış sarımsak (2-3 diş) ekleyin, iyice karıştırın. 1-2 dakika kaynatın.
6. Adım
Bir tencereye sıcak suyu ve ısıtılmış şarabı dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Çorbayı kaynatın.
7. Adım
Çorba kaynar kaynamaz, ısıyı en aza indirmeniz ve 30-40 dakika pişirmeniz gerekir.
8. Adım
Çorba pişirilirken krutonları hazırlayın. Bageti parçalara ayırın. Bir fırın tepsisini eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı ile yağlayın. Baget parçalarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve her tarafı yağda kalacak şekilde ters çevirin.
9. Adım
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına bir fırın tepsisi koyun ve baget parçalarını 10-20 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
Adım 10
Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
11. Adım
Hazırlanan krutonların her iki tarafını kalan sarımsak dişleriyle ovun.
Adım 1/2
Bir kase veya toprak kap ısıtın. Çorbayı pişmiş bir kaseye dökün. Üzerine bir kruton koyun, üzerine kalın bir peynir tabakası serpin.
Adım 13
Porsiyonlanmış tabakları önceden 200 dereceye ısıtılmış bir fırına koyun ve peynir altın kahverengi bir renk alana kadar (tercihen ızgara altında) pişmeye bırakın.
Adım 14
Peynir hazır olduğunda, Fransız Soğan Çorbasını masaya servis edin. Afiyet olsun!
