Brisket, en yüksek et derecesine aittir. Döşün kas dokusunun yapısı, ete güzel bir tat veren yağlı tabakalar içerir. Brisket, rosto ve ilk yemekler - çorbalar ve pancar çorbası pişirmek için uygundur. Brisket'in lezzet kalitesi, özellikle tütsülendiğinde ve tuzlandığında belirgindir. Fırında pişmiş döş sulu, lezzetli ve pişmesi çok az zaman alır.
Bu gerekli
-
- genç bir hayvanın eti;
- bıçaklar;
- folyo;
- limon suyu;
- tuz;
- öğütülmüş biber ve bezelye;
- yeşillik;
- soğan;
- pirinç;
- Su;
- margarin;
- iğne;
- İş Parçacığı.
Talimatlar
Aşama 1
Pişirme için genç bir hayvanın etini seçin. Brisketi ön işlemden geçirerek pişirme için hazırlayın. Eti durulayın ve suyunu sıkın. Filmi ince bir keskin bıçakla çıkarın. Brisketi ve kaburgaları bonfileden ayırın. Kestikten sonra uzun bir et tabakası kalacaktır. Etin sert olduğu ortaya çıkarsa, hafifçe dövün ve limon suyuyla ıslatın, emilmesini sağlayın.
Adım 2
Brisket özel katkı maddeleri ve baharatlar gerektirmez. Kesilen tabakayı bezelyeden ezilmiş tuz ve karabiberle ovalayın. Brisketin yağsız tarafını folyoya yerleştirin. Yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri ince ince doğrayabilir ve lezzet vermesi için üzerine bir parça et serpebilirsiniz. "Kemerli" bonfileyi yavaşça folyo ile örtün ve folyonun kenarlarını sıkıştırın, böylece meyve suyu fırın tepsisine akmaz ve içeride kalır.
Aşama 3
Brisket önceden ısıtılmış 200°C fırında pişirilmelidir. Gelecekteki yemeğin hazır olup olmadığını belirlemek için fırın tepsisini fırından çıkarın. Folyoyu dikkatlice açın (buhar yüze girmesin) ve parçanın en kalın yerine ince bir bıçakla delik açın. Bıçağın ucu kolayca giriyorsa ve renksiz meyve suyu çıkıyorsa et hazır demektir. Meyve suyu kırmızımsıysa, brisketi folyo ile örtün ve pişirmeye devam edin. Bir kabuk için, pişirme sonunda folyonun üst tabakasını açın ve tabağı fırında kızartın.
4. Adım
Bir tatil için, brisket pişirip doldurabilirsiniz. Bunu yapmak için, kuzu döşünün içinden kaburga kemikleri boyunca filmi kesin ve kaburgaları çıkarın. Katmanın ince ucundan başlayarak, dış et katmanı ile eski kaburgaya bitişik katman arasındaki döşün tüm uzunluğu boyunca, boşluk kalacak şekilde filmleri kesin.
Adım 5
Kıyılmış eti hazırlayın. Çiğ kuzu kıyıldıktan sonra su, tuz ve toz biber, margarinde kavrulmuş soğan ve haşlanmış pirinç ilave edilir. Brisket'i kıyılmış etle doldurun. Kenarları dikin. Tuz ve karabiber serpip fırında pişirin. Servis yapmadan önce parçalara ayırın ve ipleri çıkarın. Biftek pişirmek basit ve lezzetlidir.
