Lahana nadir bir bitkidir. Orta ve Güney Amerika'da yetişir. Lahana köksapı, besin özelliklerinde patatesleri aşan yiyecekler için kullanılır.
Bitkinin tanımı
Karayip lahanasının bilimsel adı Xanthosoma Arrowhead'dir. Malanga da denir. Aroid ailesine aittir. Bu ürün Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çiftçi pazarlarında bulunabilir. Bazen Kore'de ve tropikal Asya'daki diğer ülkelerde satılmaktadır. Genel olarak, bitki Venezuela, Brezilya, Nikaragua, Kolombiya, Kosta Rika, Panama, Antiller, Guatemala, Meksika'daki tropikal bölgelere ev sahipliği yapıyor.
Yetişkin bir bitki iki metre yüksekliğe ulaşabilir. Yapraklar büyük ve yeşildir. Ok şeklindeki gövde yukarı doğru yönlendirilir. Yaprak sapları iki metreye kadar zeminin derinliklerine inebilir. Malanga yumrulu ve kahverengi tüylü rizomları için yetiştirilmektedir. Çok besleyici ve nişastalıdırlar. Bazen sapları ve yaprakları yenir. Bitkinin köklerinden çeşitli ürünlerin pişirilmesi için un elde edilir.
Malangalı yemekler
Hayatında en az bir kez malanga tatmış olanlar, lezzetini cevizli ve topraksı olarak tanımlar. Bazı insanlar, yumrunun tadı nedeniyle bir sebzeden çok bir yemiş gibi göründüğünü söylüyor. Tüketim için yumru kızartılır, haşlanır veya ızgara yapılır. Malanga yaprakları yahnilerde ve diğer sebze yemeklerinde kullanılır. Genç ve hassas yumrular özellikle takdir edilmektedir. Malanga yumrusu doğranmışsa, beyaz kremalı bir et olacaktır.
Un hazırlamak için yumru bir macun haline getirilir. Un zengin ve nişastalıdır. Ancak Malang'daki nişasta parçacıkları çok küçüktür. Bu nedenle, bu sebzeden yapılan un hipoalerjeniktir. Bu özellikle gıda alerjisi olanlar için önemlidir.
Geleneksel yemeklerden birini hazırlamak için 1 rendelenmiş Malanga, 1 yumurta, 1 soğan, 2 diş sarımsak, yarım su bardağı sıvı yağ, tuz ve karabiberi tadın. İlk olarak, tüm malzemeleri (yağ hariç) büyük bir kapta homojen bir macun haline getirin. Karışım hamura benzemelidir. Hamuru toplar haline getirin ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. İşlem patatesli krep pişirmeye benzer. Ancak Malanga burada kilit bir rol oynuyor.
Malanga çorbası yapmak için 2 Malanga, 4 diş sarımsak, 1/3 su bardağı zeytinyağı, 2 su bardağı tavuk veya sebze suyu, tadı tuzu gerekir. Sarımsakları zeytinyağına koyun, fırını önceden ısıtın, sarımsağı folyo ile örtün ve yumuşayana kadar pişirin. Bu yaklaşık 35 dakika sürecektir. Bu arada, Malanga'yı tuzlu kaynar su dolu bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Malanga'yı pişirmek 30-35 dakika sürecektir. Ardından Malanga'yı büyük bir kaseye aktarın. Sarımsakları ve yağı oraya ekleyin. Neredeyse püre haline gelene kadar her şeyi elektrikli bir karıştırıcı ile çırpın. Çırptıkça suyu ekleyin. Son olarak, yemeği tuz ve karabiberle tatlandırın.
