Kombucha'nın birkaç adı daha vardır: cambucha, denizanasına benzerliği nedeniyle medusomycete, Çin mantarı. Kombu çayı ile yapılan bir içecek sadece susuzluğunuzu gidermenin iyi bir yolu değildir. İçeceğin değeri çok yüksektir. Bir kısmı gastrointestinal sistemin çalışmasına fayda sağlar, şişkinliği giderir, disbiyozu tedavi eder, kan basıncını düşürür, baş ağrılarını ve kalp ağrılarını azaltır ve uykusuzluğu giderir.
Adım adım içecek hazırlama
Bir kombucha içeceği yapmak için tarif çok basittir ve fazla zaman almaz. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:
- temiz su - 2 litre;
- çay mantarı;
- siyah, bitkisel veya yeşil çay - 4 çay kaşığı;
- şeker - 100 gram.
Şimdi bir içki hazırlıyoruz.
- Çay yapraklarını kaynamış su ile karıştırın, 15 dakika demlenmesini bekleyin ve soğumaya bırakın.
- Mantarı bir kavanoz çaya koyun, gazlı bezle örtün ve karanlık, sıcak bir yere koyun. İçecek 5-10 gün içinde hazır olacak.
- Kadırgayı kavanozdan çıkarın, durulayın ve yeni bir çay infüzyonu kavanozuna koyun. Ve daha önce hazırlanan infüzyon hemen içilebilir veya ondan kvas gibi bir şey yapabilirsiniz. Bunu yapmak için içeceği bir cam kaba dökün, sıkıca kapatın ve 5 gün buzdolabında bırakın.
Lütfen dikkat: kombucha yüzeye çıkıyorsa, tarife uyulmuş demektir, aşağı inerse hata yapmışsınız demektir. Mantarı durulayın ve baştan başlayın.
Lezzetli ve sağlıklı bir içecek yapmanıza yardımcı olabilecek birkaç numara var.
- Konteynerler sadece cam, aşırı durumlarda paslanmaz çelik olarak kullanılabilir. Örneğin metal kaplar kullanırsanız, mantarın asitleri metalle reaksiyona girer. Plastik tabaklar kokuları emebilir ve yüzeyde küçük çizikler varsa bakteriler içlerine yerleşebilir. Ek olarak, kombucha büyüdükçe mantarın saklama kabı üç litrelik bir kavanoz gibi geniş olmalıdır.
- Mantarın "nefes alabilmesi" için kavanoz bir kapakla kapatılmamalıdır. Ayrıca doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde 25 °C sıcaklıkta durmalıdır. Düşük sıcaklıklarda ve güneşte kombucha'nın aktivitesi yavaşlar ve algler ortaya çıkabilir.
- Çay infüzyonu güçlü yapılmamalıdır, mantarın büyümesini yavaşlatacaktır.
- Şeker çok dikkatli bir şekilde çözülmeli, infüzyonun kendisini süzmeli ve soğuduğundan emin olun. Şeker kristalleri ve çay taneleri mantarda yanıklara neden olabilir ve sıcak su onu öldürür.
- Mantarı zaman zaman temiz suyla durulayın.
- Medusomycete'nin bir kısmı kahverengiye dönerse, bozulmuş kısmı dikkatlice ayırın ve mantarı durulayın.
Doğru kullanım
Bu içecek sindirim sürecini hızlandırır ve iştahı artırır, bu nedenle yemekle karıştırmamalısınız. Sonuçta, normalden daha fazla yeme riskiniz var. Bu nedenle yemeklerden yarım saat önce veya 2-3 saat sonra bir çeşit alkolsüz aperatif olarak kullanmalısınız. Sabahları aç karnına çay kvası için - size enerji verecektir. Ve akşam içerseniz uykuya dalmanız daha kolay olacaktır.
Ev yapımı kombucha nasıl yetiştirilir
Kombucha'nız yoksa, arkadaşlarınızdan alabilir veya herhangi bir mağazadan satın alabilirsiniz. Ama sıfırdan kendin büyütmek en iyisidir. Kombucha yetiştirmenin farklı yolları vardır: klasik çay ve elma sirkesinden veya kuşburnu infüzyonundan orijinal çaylar. Onları ayrıntılı olarak ele alalım.
Çaydan mantar yetiştirmek
Bu en kolay yoldur.
- İlk olarak, 5 yemek kaşığı oranında güçlü bir çay demleyin. yarım litre suda çay. Demlenmesine ve oda sıcaklığına soğumasına izin verin.
- Elde edilen infüzyona 5-7 yemek kaşığı ekleyin. şeker, iyice karıştırın ve soda ile iyice yıkanmış üç litrelik bir kavanoza süzün.
- Kavanozu bir kapakla kapatın, ışığın olduğu, ancak cereyan veya doğrudan güneş ışığının olmadığı sıcak bir yerde bırakın.
- Altı hafta içinde denizanası büyüyecek. Kavanozdan çıkarın ve tarifi yukarıda verilen zayıf çay çözeltisine aktarın.
Kuşburnu infüzyonundan Kombucha
- 4 yemek kaşığı bir termos içine dökün.kuşburnu ve yarım litre kaynar su ile doldurun. Termosu kapatın ve beş gün bekletin.
- Beş gün sonra, infüzyonu geniş bir kaba dökün, ardından 1 yemek kaşığı hesaplayarak güçlü çay demleyin. 1 yemek kaşığı için infüzyonlar. kaynayan su. Bu çayı kuşburnu infüzyonuna ekleyin.
- Bir kaba 5 yemek kaşığı dökün. şeker ve iyice eritin. Elde edilen çayı bir gün bekletin ve sonra süzün.
- Kabı infüzyonla gazlı bezle örtün ve ılık bir yerde bırakın. Mantar 1, 5-2 ay içinde büyüyecek. Bu süre zarfında genellikle bir sirke kokusu gelişir. Korkmayın, bu sadece fermantasyon sürecinin iyi gittiği anlamına gelir.
Elma sirkesi ile Kombucha
Bu yöntem, özgünlüğüne rağmen çok basittir. Sadece kaliteli elma sirkesine ihtiyacı var. Bir cam şişeye biraz sirke dökün ve 2-2,5 ay boyunca karanlık ve ılık bir yerde bırakın. Altta bir tortu belirecek, tatlı çay ile önceden hazırlanmış bir kavanoza dökün ve iki veya üç hafta daha bekleyin. Bu süre zarfında, sıvının yüzeyinde daha sonra tam teşekküllü bir kombuchaya dönüşen ince bir film görünecektir.
"Bebek" ten büyüyen kombucha
Bir kombucha'nın sözde "bebeği" ni bulmayı başardıysanız veya daha önce yetiştirdiğiniz bir mantarda ortaya çıktıysa, denizanası yetiştirmek daha da kolay olacaktır. Bunu yapmak için, içeceği hazırlamak için yukarıda verilen tarifi alın ve oranları yarıya indirin. Mantarın "bebeğini" bu infüzyona koyun ve bir hafta içinde lezzetli ve sağlıklı bir içeceğin tadını çıkarabileceksiniz.
