Rulolar veya maki sushi, Japon mutfağının ana bileşenlerinden biridir. Rulolar için çok sayıda seçenek vardır ve istenirse bunlardan herhangi biri evde hazırlanabilir. Ek olarak, rulo ve suşi hazırlarken biraz zaman alacaktır, pirinci pişirme sırasında doğru ve malzemelerle düzgün olmanız gerekir, ancak sonuç tüm çabaya değer. Japon mutfağının kafe ve restoranlarının ziyaretçileri arasında çok popüler olan sıcak rulolar istisna değildir.
Bu gerekli
-
- Porsiyon başına (bir rulo):
- 120 gr pişmiş suşi pirinci;
- yarım yaprak nori;
- taze salatalık;
- Somon;
- karides;
- 1 yumurta;
- tuz;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık un;
- wasabi;
- turşu zencefil;
- soya sosu.
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce suşi pirincini hazırlayın. Büyük bir tencerede, tercihen kalın tabanlı bir tencerede 4 su bardağı su kaynatın. 2 su bardağı pirinci iyice durulayın ve kaynar suya koyun, ısıyı en aza indirin ve kapağı kapalı ve karıştırmadan 20 dakika pişirin. İkinci seçenek, pirinci 10 dakika pişirmek, daha sonra ocaktan almak ve sıkıca sararak yarım saat daha bırakmaktır. Bu durumda pirincin kaynayarak yulaf lapasına dönüşmesi daha az olasıdır. Pişirirken, tüm su emilmelidir, ancak hala kalırsa, boşaltmak için pirinci bir kevgir içinde katlayın.
Adım 2
Pirinç piştiğinde, tercihen tahta olan geniş bir kaba aktarın, ancak cam veya seramik de kullanabilirsiniz. Pirincin bir kısmı tencerenin dibine veya kenarlarına yapışırsa, kazıyarak çıkarmayın - yanmış pirinç suşi için iyi değildir! 2-3 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı pirinç sirkesi ve tahta bir spatula ile iyice ve nazikçe karıştırın. Pirinci soğuması için üzerini örtün ve soğumaya bırakın. Soğutmayı hızlandırmak için ara sıra karıştırarak pirinci havalandırın. Ruloları şekillendireceğiniz pirinç ılık olmalıdır.
Aşama 3
Somonu ve salatalığı ince küpler halinde kesin. Gerekirse karidesleri kaynatın ve soyun.
4. Adım
İş yerinizi hazırlayın. İhtiyacınız olacak: bir çorba kaşığı pirinç sirkesi eklemeniz gereken küçük bir kase ılık su (bu suda pirincin onlara yapışmaması için parmaklarınızı nemlendirmeniz gerekir), örtülmesi gereken bir bambu hasır sarılmak film ile (bu durumda, pirinç hasırın içine dövülmeyecektir).
Adım 5
Nori yaprağının yarısını, parlak tarafı alta gelecek şekilde hazırlanan matın üzerine yerleştirin.
6. Adım
Ellerinizi sirke ve suya batırın ve pirinci nori'nin üzerine ince bir tabaka halinde yayın, uzak kenarını 1 cm boş bırakın. Pirinç tarafını aşağı çevirin.
7. Adım
Yakın kenardan yaklaşık 1,5-2 cm geri adım atın, deniz yosununun üzerine biraz wasabi sürün, ardından bir bar somon ve salatalık ile haşlanmış karides koyun.
8. Adım
Ruloyu yavaşça katlamaya başlayın. Yuvarlandıktan sonra, matın üzerine hafifçe bastırın, ruloyu sabitleyin ve bir çubuk haline getirmeye çalışın.
9. Adım
Bir kaseye tavuk yumurtasını kırın, çırpın, tuz ekleyin, unu eleyin ve meyilli bir hamur yapmak için karıştırın.
Adım 10
Ruloyu hamura batırın ve fritözde veya bol miktarda bitkisel yağ içeren bir tavada kızartın.
11. Adım
Ruloyu 8 eşit parçaya kesin ve turşu zencefil, wasabi ve soya sosu ile servis yapın.
