Pilav, sadece tarihi anavatanında değil, oldukça popüler ve sevilen bir doğu mutfağı yemeğidir. Bu doyurucu yemeğin hazırlanması, daha da lezzetli olduğu için kendi sırlarına sahiptir. Evinize sarımsaklı aromalı pilav ile muamele ederseniz, bunu kendiniz göreceksiniz.
Bu gerekli
-
- 500 gr et (kuzu eti
- domuz eti
- tavuk);
- 2 su bardağı uzun taneli pirinç
- 4 havuç;
- 3 soğan;
- 100 gr bitkisel yağ;
- 2 baş sarımsak;
- 100 gr kuzu veya dana yağı;
- bir avuç kuru üzüm;
- pilav için baharat karışımı (safran
- zira
- kızamık);
- tuz ve otlar (kişniş
- maydanoz) tatmak.
Talimatlar
Aşama 1
Tabii ki kuzu, gerçek pilav yapmak için en uygun olanıdır. Bu yemeğe eşsiz bir tat ve aroma veriyor. Ancak domuz eti, sığır eti veya tavuk gibi istediğiniz diğer etleri alabilirsiniz. Pirinci birkaç kez iyice durulayın ve soğuk suyla kaplayın. Yaklaşık 40-60 dakika şişmeye bırakılmalı ve daha sonra fazla sıvının cam olması için bir elek veya kevgir içine konulmalıdır. Kuru üzümleri soğuk suda 1 saat bekletin. Sarımsak başlarını akan suda durulayın, kuru kökleri çıkarın.
Adım 2
Pilav, kalın tabanlı ve duvarlı bir kazanda veya geniş bir tencerede pişirilmelidir. İçine bitkisel yağ dökün, koyun eti veya başka bir yağ ekleyin ve iyice ısıtın. Eti yıkayın, küçük parçalar halinde kesin ve yağ ile ısıtılmış yağa atın. Soğanları ve yıkanmış havuçları soyun ve doğrayın: soğanlar - kalın halkalar halinde, havuçlar - büyük şeritler halinde. Et parçaları üzerinde bir kabuk göründüğünde, soğanı tavaya ekleyin ve şeffaf olana kadar yaklaşık beş dakika kızartın. Havuçları ekleyin ve on dakika daha pişirin. Ardından iki bardak suyu kazanın içine dökün, baharatları, tuzu ve kuru üzümü ekleyip kaynatın. Bundan sonra, pirinci yerleştirin ve bir bardak kaynar su dikkatlice ekleyin. Bu, sıvının tabakların kenarlarından pirincin üzerine akması için akıntının altına bir daire yerleştirilerek yapılmalıdır.
Aşama 3
Kapağı açık bırakın ve sıvının neredeyse tamamı buharlaşana kadar pişirin. Daha sonra birkaç yerde pirincin yüzeyini tahta bir çubukla delin, girintilere bir çorba kaşığı kaynar su dökün ve kazanı kapatın. Pilavı çok kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika yumuşayana kadar pişirin. Yiyecekleri büyük bir tabakta ters sırada servis edin: pirinç, kuru üzüm, havuç ve soğan, et. Sarımsak başlarını üstüne yerleştirin. Pilavı bolca yıkanmış ve doğranmış otlar ile serpin.
