Süzme peynir, çabuk bozulan hassas bir üründür. Uzun süre saklanması tavsiye edilmez, zamanla süzme peynirin tadı bozulur, acı veya ekşi bir tat ortaya çıkar. Bunun nedeni, pıhtının içerdiği starter mikrofloranın sürekli hayati aktivitesi, enzimlerin aktivitesi, yabancı mikrofloranın varlığı, sıcaklıkta saklama koşulları ve ayrıca ambalaj malzemesinin kalitesidir. Süzme peynirin uygun şekilde saklanması, sağlık sorunlarından kaçınmanıza ve en sevdiğiniz ikramın tadını çıkarmanıza yardımcı olacaktır.
Talimatlar
Aşama 1
Daha önce, buzdolabı olmadığında, süzme peynirin hala bir şekilde saklanması gerekiyordu. Bunu yapmak için soğuk suya batırılmış temiz beyaz bir beze sarılır ve serin bir yere yerleştirilir. Sıcaklık 15 dereceyi geçmemelidir.
Adım 2
Taze süzme peynir, buzdolabında iki gün boyunca yaklaşık +8 derecelik bir sıcaklıkta, nadir durumlarda - 72 saate kadar saklanır. 0 ila +1 derece arasında bir sıcaklıkta hafif donmuş halde saklanırsa bu süre dört güne kadar çıkarılabilir. Bunu yapmak için, peyniri doğrudan dondurucu bölmesinin altındaki bir rafta tutun.
Aşama 3
Lor folyo veya parşömen sarılı olarak saklanır. Birçok kişi, sıkıca oturan bir kapağı olan bir emaye kapta (kase veya tencerede) saklamanızı önerir. Bazı insanlar emaye bir kaseye birkaç parça şeker koymanızı tavsiye eder.
4. Adım
Buzdolabında bir günden fazla kalan süzme peynirin ısıl işlem görmesi gerektiği unutulmamalıdır. Süzme peynir çok taze değilse, lor kekleri, güveçler veya köfteler için kullanmak daha iyidir.
Adım 5
Bu arada, süzme peynir içeren ürünlerin dondurucu bölmesinde bile (-5 derecelik bir sıcaklıkta) raf ömrü dört günü geçmemelidir. Bu tür ürünler arasında köfte, krep, ev yapımı güveç ve mağazadan satın alınan hazır yiyecekler yer alır.
6. Adım
Süzme peynir, üretildikten hemen sonra dondurulan en uzun süre saklanır. Süzme peynirin dondurulması - 35 derecelik bir sıcaklıkta gerçekleştirilir. Dondurulmuş süzme peynir, lezzetini ve faydalı özelliklerini daha uzun süre korur, ancak kullanımdan önce çözülmelidir. Yavaş buz çözme bunun için en uygunudur (buzdolabının alt rafında 10-12 saat). Pişirme için oda sıcaklığında 3-5 saat içinde çözülebilir. Çözülmüş süzme peynir için mutfak işlemine gerek yoktur, çözüldükten hemen sonra yiyebilirsiniz.
7. Adım
Evde süzme peynirin dondurulması tavsiye edilmez, ancak izin verilir. Bunu yapmak için, dondurucu bölmesinin sıcaklığını ikinci veya üçüncü ölçek bölmesine ayarlayın. -18 derecelik bir sıcaklıkta, süzme peynir yaklaşık iki hafta saklanacaktır.
