Kavurma kapları, yemek pişirme ve servis yapma geleneğinin koruyucularıdır. Elena Molokhovets bile "Genç Ev Hanımlarına Bir Hediye" adlı kitabında "… Rus sobası ile ihtiyacınız olan … çorba pişirme kaplarından … sulama ve basit kaplardan" yazdı. Toprak kap satın alırken nelere dikkat edilmelidir?
Talimatlar
Aşama 1
İhtiyacınız olan tencerenin boyutunu belirleyin. Büyüklüğüne bağlı olarak, kil kaplar tek porsiyonlu (0, 15-0, 75 litre kapasiteli) ve çok porsiyonlu (1 ila 30 litre kapasiteli) olarak ayrılır.
Adım 2
Kil çömlek kalitesinin ana özelliği mekanik ve termal dayanımdır. Kızartmaya bağlı. İyi yanmış bir tencere net ve tiz bir ses çıkarır, doğru şekle sahiptir.
Aşama 3
Duvarların ve tabanın kalınlığına dikkat edin. Tencerenin her yerinde aynı olmalıdır. Kırık kalınlığı eşit değilse, ısıtıldığında çatlaklar oluşabilir.
4. Adım
Tüm tencereyi dikkatlice inceleyin. İçte ve dışta çatlak, çizik, şişmiş alanlar, talaş olmamalıdır.
Adım 5
Toprak kap, renkli veya renksiz olabilen düz bir sır tabakasına sahip olmalıdır. Sır, gözenekli parçayı yağların, sıvıların, gazların nüfuzundan korur. Bulaşıkları parlak, neme dayanıklı ve temizlemesi kolay hale getirir.
6. Adım
Çorba yapmak için bir tencere satın alırken, dar boyunlu olanı seçin. Bu durumda sıvının buharlaşma yüzeyi azalır.
