Lezzetli ve aromatik tütsüleme için talaş seçimi, bu süreç için taze ve uygun gıdaların doğru satın alınmasından daha az önemli olmayan bir süreçtir. Gerçekten de, bu küçük talaşlarda, herhangi bir, hatta bazen en sıradan ham maddeye enfes, keskin bir eşlik verebilen güç yatar.
Talimatlar
Aşama 1
Geleneksel olarak, uygun ve aromatik sigara içimi için en iyisinin aşağıdaki bitki türlerinin bir yongası olduğuna inanılmaktadır - ardıç ve kızılağaç, aşağıdaki ağaç türleri kokulu ela, huş ağacı, akçaağaç ve elma, dişbudak, meşe gibi biraz daha az popülerdir, armut, erik ve diğer meyve kültürü. Ayrıca burada ilkbaharda ağaç budaması sonucu elde edilen dalların tercih edilmesi gerektiğine inanılmaktadır. Bu durumda, sigara karışımları da uygun olacaktır. Genellikle en iyisi elma, armut ve erik ile ela ve meşe kombinasyonlarıdır, ancak katı kurallar yoktur, bu nedenle yalnızca kendi zevklerinize katılarak gezinebilirsiniz.
Adım 2
Mağaza çiplerine güvenmiyorsanız, sadece kendiniz pişirmeyi seviyorsanız veya evde sigara içmek için kullanmak istediğiniz gerekli malzemelere sahipseniz, uymanız gereken bazı önemli kurallar vardır. Örneğin, füme etlere o muhteşem aromayı verebilen ilk ağaç olduğu için ağaç kabuğu değil, sadece odun kullanmanız gerekir. Dahası, bazı ağaç türlerinin kabuğu, pişirilen yiyeceğe zarar verebilir. Böylece huş ağacı "derisi" füme etlere kesinlikle gereksiz acılık verecektir.
Aşama 3
Sigara içmek için kozalaklı ağaçların kullanılması şiddetle tavsiye edilmez. Tüm aromalarını havaya verecekler, ancak ürüne yalnızca bu gereksiz acılık girecek. Bu arada, yemek pişirmenin sadece ev hanımlarının hobisi değil, gerçek bir sanat olduğu Fransa'da, sigara içmek için sadece kestane, söğüt ve meyve ağaçları kullanılıyor. Ancak, örneğin Fransız Savoy bölgesinde, yerel geleneksel sosislerin hazırlanması için küçük istisnalar da vardır, sadece çam iğneleri ve ladin kozalakları karışımı uygun kabul edilir. Acılığın füme etlere geçmesini önlemek için, gereksiz her şeyi emen çok yoğun bir gazlı bezle sarılırlar.
4. Adım
Ahşabın ve talaşın türü sadece ürünün tadını ve aromasını değil, aynı zamanda füme etlerin rengini de etkiler. Örneğin maun bir ürüne altın rengi verirken kızılağaç ve meşe kahverengimsi bir renk verebilir. Buna karşılık, balık içerken sıklıkla kullanılan kayın, akçaağaç ve ıhlamur, balıklara çok iştah açıcı bir altın rengi verir. Gürgen talaşı da çok sıra dışı bir renk verir.
