Şekerlenmiş meyveler, kalın şeker şurubunda kaynatılmış kurutulmuş meyve parçalarıdır. Hem Amerika'da hem de Batı Avrupa'da ve Rusya'da zevkle yapılırlar. Ve bu arada Ukrayna'da şekerlenmiş meyvelere kuru reçel denir.
Bu gerekli
-
- meyveler
- şeker
- bıçak
- tava
- kevgir
- yazı tahtası
- gazlı bez
- kapaklı kavanoz
Talimatlar
Aşama 1
1300 gr şeker ve 300 ml su ölçün, 10 dakika kaynatın. kaynattıktan sonra. Şekerlenmiş meyvelerinizin ne kadar güçlü veya tam tersi yumuşak olacağını şurubun kalitesi belirleyecektir. Şurup dik ise, meyve parçaları hızla şekere dönüşme riski taşır. O zaman şekerlenmiş meyvelerde hepimizin çok sevdiği o lezzetli yaylı çekirdek çıkmaz. Zayıf şurup - belirtilen su içeriğinden daha fazla - meyvenin düzgün bir şekilde kurumasını önleyecek ve bu da şekerlenmiş meyveyi olumsuz yönde etkileyecektir.
Adım 2
Dilimlenmiş meyveleri kaynar suda haşlayın. Şeftali ve kayısı - 3 dk., Elma, armut, ayva - 5 dk., Portakal ve limon kabukları - 7 dk. Daha sonra süzün ve kurulayın. (Belirtilen su ve şeker miktarı 1 kg beyazlatılmış meyve veya kabuklar için yeterlidir).
Aşama 3
Meyve parçalarını şuruba batırın, kaynatın ve kapatın. İşlemi 12 saat ara ile üç kez tekrarlayın. Her seferinde meyveyi süzün, şurubu kaynatın, meyveyi geri koyun ve şurubu tekrar kaynatın. Dördüncü kez, meyveyi iade etmeden önce şurubu yarıya kadar kaynatın ve şekerlenmiş meyveler neredeyse şeffaf hale geldiğinde kapatın. Bu şeffaflık, her şeyi doğru yaptığınızın ana kriteridir.
4. Adım
Meyveyi bir kevgir içine atın, kalan şurubun tamamen boşalması için 5-6 saat bekletin. İçecek hazırlamak için kullanılabilir. Ve şekerlenmiş meyveler, büyük bir ahşap tahta üzerine bir kat halinde serilmeli, gazlı bezle örtülmeli ve kurumaya bırakılmalıdır. Birisi şekerlenmiş meyveleri kurutmak için bir fırın kullanır - aslında yapabilirsiniz. Ancak en iyi doku, 3-4 gün boyunca küçük bir taslakta kurutulursa elde edilir. Şekerlenmiş meyveleri periyodik olarak kaldırın ve ardından ters çevirin. Bu, süreci daha eşit hale getirecektir.
Adım 5
Bitmiş şekerlenmiş meyveleri şeker veya pudra şekeri serpin. İstenirse, onlara biraz doğal vanilya ekleyebilirsiniz. Şekerlenmiş meyveleri sıkıca oturan bir cam kavanozda saklamak daha iyidir, o zaman kalitelerini uzun süre koruyacaklardır.
