Üzüm, tüm meyve ve meyve bitkileri arasında şeker içeriği açısından ilk sırada yer almaktadır. Meyveleri, başta fruktoz ve glikoz olmak üzere %12 ila %20 şeker, %0,6-1 organik asit, A, C vitaminleri ve 20'ye kadar mikro element içerir. Kompostoların hazırlanması için isabel veya hindistan cevizi aromalı çeşitler en uygunudur.
Bu gerekli
-
- Üzüm kompostosu (yöntem 1):
- 2-3 salkım üzüm;
- 350 gr şeker;
- 1 litre su;
- 1-2 gr sitrik asit.
- Üzüm kompostosu (yöntem 2):
- 1-2 orta boy üzüm salkımı;
- 1 litre su;
- 250 gr şeker.
- Üzüm kompostosu (yöntem 3):
- 3 kg üzüm salkımı;
- 1 kg toz şeker;
- 1,5 litre su.
- Baharat ve bal ile üzüm kompostosu:
- 3 kg üzüm;
- ½ yemek kaşığı %4 sirke;
- 1,5 kg bal;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 5 adet karanfil.
- Elmalı üzüm kompostosu:
- 500 gr hafif üzüm;
- 500 gr ekşi elma;
- 2 yemek kaşığı limon suyu.
Talimatlar
Aşama 1
Üzüm kompostosu (yöntem 1). Yoğun iri taneli üzümleri, tercihen Senso, Karabur-kuyusu veya Kırım kara üzümlerini seçin. Çilekleri iyice durulayın, fırçayı dikkatlice küçük parçalara bölün ve kavanozlara koyun. % 25 şeker şurubu dökün. Asitlemek için sitrik asit ekleyin, şurup kavanozlarını kapaklarla kapatın, sterilize edin.
Adım 2
Üzüm kompostosu (yöntem 2). Yıkanmış salkımları veya ayrılmış meyveleri kavanozlara koyun. Kenarlarına kaynar şurubu dökün. 5-6 dakika sonra şerbeti süzün, tekrar kaynatın ve şerbetin kenarlarından biraz taşması için tekrar üzümlerin üzerine dökün. Kavanozları hemen kapatın ve 24 saat boyunca ters çevirin.
Aşama 3
Üzüm kompostosu (yöntem 3). Üzümleri durulayın, saplarından dikkatlice çıkarın, kavanozlara koyun. Suyu şekerli biraz kaynatın ve soğutun. Soğutulmuş şurubu çileklerin üzerine dökün. Üzerine bir dilim limon koyun. 10 dakika sterilize edin veya 80 derecede yarım saat pastörize edin. Kavanozları kapatın ve soğutun.
4. Adım
Baharat ve bal ile üzüm kompostosu. Büyük üzümleri yıkayın, meyveleri saplarından ayırın ve kavanozlara koyun. Köpüğü çıkarmak için bal, karanfil, sirke ve tarçını iyice kaynatın. Üzümlerin üzerine sıcak bal şurubu dökün, kavanozları sıkıca kapatın, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Adım 5
Elmalı üzüm kompostosu. Elmaları yıkayın, dörde bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri dilimler halinde kesin, limon suyu serpin. Üzümleri suyla durulayın, meyveleri fırçalardan ayırın. Üzümleri kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Sonra bir kevgir içine aktarın ve üzerine soğuk su dökün.
6. Adım
Elmaları ve üzümleri yarı hacimde kavanozlara bölün. Şeker şurubu hazırlayın ve süzün. Kavanozların üzerine ağzına kadar dökün, 5 dakika bekletin. Şurubu boşaltın, kaynatın ve kavanozların içeriğini tekrar doldurun. Kavanozların kenarlarına az miktarda şurup dökülmelidir. Kabı kapatın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
