Plastik bir şişede köpüklü şekerli su, ev yapımı kvas gibi değildir. Bu eski içecek sadece susuzluğu gidermekle kalmaz, aynı zamanda vücudu faydalı maddelerle doyurur. İyi kvas yapmanın ana sırrı, kendiniz yapabileceğiniz yüksek kaliteli şıradır.
Her şey kurallara göre
Birçok ev hanımı bunu basitçe yapar - mağazada kvas için hazır kuru bir karışım veya kavanozlarda wort veya hatta torbaların içeriğini ılık suyla karıştırmak ve demlenmesine izin vermek için kaldığı setler satın alırlar.
Gerçek ev yapımı kvas, farklı bir yaklaşım gerektirir. Saygı bile diyebilirsiniz çünkü şırayla kurcalaması çok zaman alır. Her şeyden önce, tahıl - çavdar, arpa veya buğdaya ihtiyacınız var. Kuşları beslemek için sunulanları değil, "çimlenme için" işaretli paketleri satın almak gerekir. Taneler ılık suyla iyice yıkanır ve soğukta ıslatılır. Aynı zamanda, kaseyi sadece aydınlık ve serin bir yerde bırakmak yeterli değildir - su günde iki veya üç kez tatlı suya değiştirilmelidir. Bir veya iki gün içinde filizler yumurtadan çıkacaktır. Bu gerçekleştiğinde, tahıllar bir tepsi, palet, fırın tepsisi - herhangi bir sığ kap üzerinde iki kat gazlı bez arasına yerleştirilir. Kumaşın üst tabakası düzenli olarak su ile nemlendirilir ve taneler çalkalanır. Önerilen sıcaklık 10-18 ° C'dir. Bir hafta içinde filizler, tahılın kendisine eşit uzunlukta olacaktır. Bu noktada çimlenme durdurulur ve ürün 45-55 °C'yi aşmayan bir sıcaklıkta yaklaşık 20 saat kurutulur. Aynı zamanda, bitmiş malt açık renklidir ve hafif kvas için uygundur. Kırmızı kvasa ihtiyacınız varsa, malt kızarana kadar kavrulur. Daha sonra bir kahve değirmeni içinde öğütülür ve kullanılır veya saklanır.
Düzgün pişirilmiş ve kurutulmuş şıra, tatlı ve kokulu bir tada sahiptir ve kökleri ve filizleri çekirdeklerden ayırmak kolaydır.
Ev yapımı maltı şıraya dönüştürmek çok daha kolay. Toz kaynar su ile dökülür (oranlar tarife bağlıdır), yarım saat demlenmesine izin verin ve kalan kvas bileşenlerini ekleyin - su, şeker ve maya.
Kvas açık bir kapta olgunlaşırsa, köpüklenmesi için üzerine kuru üzüm eklenir. Kapalıysa, gazın şişeyi veya tenekeyi patlatmaması için daha az şeker koyun.
Fermente sıvının serin bir yerde olgunlaşmasına izin verilir.
"Aptallar" seçeneği
Wort'un daha basit bir versiyonu peksimetlerden. Beyaz kvas için buğday ekmeği, kırmızı için çavdar ekmeği kullanılır. Birincisi okroshka'da iyidir, ikincisi susuzluğunuzu gidermek için iyidir. Dilimler halinde kesilen ekmek fırında kurutulur (kızarma derecesi rengi etkiler), kaynar su dökün ve 7-8 saat bekletin. Sonraki adımlar aynıdır: şeker, maya ve su ekleyin, mayalayın ve olgunlaştırın.
Su yerine lahana salamura, peynir altı suyu veya huş ağacı sapı kullanırsanız, bu tür kvasların tadını çeşitlendirmek kolaydır. Yaz aylarında meyvelerden kvas yapmak kolaydır. Daha sonra şıra olarak elma veya başka bir et suyu kullanılır.
