Ev yapımı kvas, ekmek ve çavdar unundan yapılabilir. İçeceğin ilk versiyonu için, onlara maya, su, şeker ekleyerek artık ekmeği kullanabilirsiniz. İkinci tarif, mayasız bir ekşi maya içeceğidir.
Ev yapımı kvas, hostesin gayretli elleri tarafından sevgiyle hazırlanmış, tamamen doğal bir üründür. Ayrıca, bu içecek mağazadaki muadilinden daha ucuzdur. Ev yapımı kvas yapmak lehine tartışılmaz bir başka argüman, fazla ekmek kullanmanın harika bir yoludur.
Çavdar Ekmeği İçeceği
Malzemeler:
• 400 gr çavdar ekmeği;
• 100 gr şeker;
• 10 gr yaş maya;
• 5 litre su;
• birkaç kuru üzüm.
Kalan esmer ekmeği atmayın, harika bir içecek yapmak için kullanılabilir. Borodinsky kullanmak en iyisidir, ancak diğer çavdar çeşitleri de yapacaktır. Kullanılan "Borodinsky" ise, önce kişniş tohumlarının bulunduğu kabuğu soymanız gerekir.
Şimdi ekmeğin 1 santimetrelik dilimler halinde kesilmesi ve ara sıra karıştırarak fırında veya kuru bir tavada kurutulması gerekiyor. İkinci durumda, dilimlerin genişliği küçüktür - 1.5-2 cm, krutonlar hafifçe kahverengileşmelidir.
Daha sonra hazırlanan ekmek, 40 ° C'ye soğutulmuş beş litre kaynamış su ile dökülür. Buraya şeker dökülür ve 100 gram su ile seyreltilmiş maya dökülür. Her şey hafifçe karıştırılır.
Kvas'ı alüminyum bir tavada pişirmemek önemlidir, sadece bir cam veya emaye tava yapacaktır. Gerekli tüm malzemeler eklendikten sonra tavayı kapatın ve 2 gün ılık bir yerde mayalandırın.
Bu süreden sonra içecek süzülür. 1-2 litrelik şişelere dökülür, her birine 3-6 kuru üzüm konur ve buzdolabına konur. 12 saat sonra kvas tadı alınabilir.
Mayasız çavdar unundan Kvas
Bazı halk içeceği sevenler, maya ile yapılan ev yapımı kvaslara eşlik eden püre kokusundan korkarlar. Bu nedenle, bu bileşenin bulunmadığı çavdar unundan yapılmış eski bir kvas tarifi kullanabilirsiniz.
Bunu yapmak için önce bir ekşi maya yapmalısınız. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyacaktır:
• 200 gr çavdar unu;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 400 gr soğuk kaynamış su;
Tüm bileşenler karıştırılır ve kütle fermantasyon için 2 gün boyunca ılık bir yere yerleştirilir. Maya hazır. Şimdi ondan çavdar kvası yapabilirsiniz.
Bu süreden sonra kütle karıştırılır, 2 yemek kaşığı şeker ve aynı miktarda çavdar unu ekleyin. Her şey iyice karıştırılır ve üç litre kaynamış su ile doldurulur, 40 ° C'ye soğutulur. Çözelti sıcak bir yere yerleştirilir.
3 gün sonra çavdar unundan kvas hazır. İçindeki sıvı dikkatlice boşaltılır, soğutulur ve serinletici bir içecek içilir. Yoğunluk dökülmez - bu, bir sonraki kvas için maya olacaktır. Tekrar 2 yemek kaşığı çavdar unu ve şeker ilave edilerek, üzerine üç litre su ilave edilerek beslenir.
Ekşi hamuru sayesinde şeker, un ve 3 litre su ekleyerek defalarca ev yapımı bir içecek yapabilirsiniz.
