Genellikle hazır kahveye süt eklenir, ancak bu asil içeceğin gerçek sevenler onu su yerine süt kullanarak hazırlayabilir. Bu kahve hoş, zengin bir ceviz rengine ve çok yumuşak ve aynı zamanda zengin bir tada sahiptir. Kahveyi krema veya sütle seyreltmeyi sevmeyen kişiler tarafından bile bazen zevkle içilir.
Sütle demlenen kahveye bazen "Varşova kahvesi" denir. Eski SSCB topraklarında, bazen "Viyana kahvesi" olarak da adlandırıldı, ancak bu tamamen doğru değil - Viyana kahvesi hala suda demleniyor ve bitmiş içeceğe süt eklenir.
Bir Türk'te sütlü kahve farklı teknolojiler kullanılarak hazırlanabilir. Bir porsiyon içecek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- boğazı geniş bir Türk;
- 150-200 mililitre süt;
- bir çay kaşığı ince öğütülmüş kahve;
- tadına göre sade veya şeker kamışı;
- bıçağın ucunda tarçın ve kakule (istenirse).
Sütlü klasik kahve tarifi
Sütlü kahve demlemek için geniş boyunlu bir Türk kullanmak daha iyidir ve hacmi bir fincan hacminden bir buçuk ila iki kat daha büyük olmalıdır: hem kahve hem de süt demlenirken "kaçmayı" sever, ve köpük hızla yükselecek - ve çok yüksek.
Türkün içine süt dökün, istenirse baharat ve biraz şeker ekleyin. Sütün kendisi bitmiş içeceğe biraz tatlı bir tat verecektir ve bu, normal şeker dozunuzu yaklaşık bir buçuk kat azaltarak dikkate alınmalıdır.
Sütü biraz ısıtın ve Türk'e öğütülmüş kahve dökün. Bu aşamada içeceği karıştırmak gerekli değildir, aksi takdirde kahve parçacıkları Türklerin dibine çökecek ve içeceğin sonunda daha az doymuş ve daha az aromalı hale gelecektir.
Kahveyi kısık ateşte "kapağa" getirin, türküyü ocaktan alın ve içeceği karıştırın. Bir buçuk dakika "dinlenmesine" izin verin, sonra tekrar çok yavaş ateşe verin ve tekrar "köpüğü" bekleyin. Sütlü kahve hazır.
Anında sütlü kahve
Böyle bir içecek, tadı bakımından klasik olandan biraz daha düşüktür - sonuçta, ekstraksiyon ne kadar yavaş gerçekleşirse, bitmiş kahve o kadar doygun hale gelir. Ama öte yandan Türk'ü uzun süre takip etmenize gerek yok ve kahveyi kaynatarak "kaçırma" riski çok daha düşük.
Bir Türk'e süt dökün, kaynatın ve ocaktan alın. Şekeri ve baharatları ekleyin, kahveyi ekleyin ve iyice karıştırın. Türkü kısık ateşe koyun ve içeceği "kapağa" getirin, birkaç dakika bekletin, ardından kahvenin dibe çökmesi için ocağın veya kesme tahtasının kenarına türkün altını birkaç kez vurun.. Bardaklara dökülebilir!
karamelli sütlü kahve
Kuru hindinin içine bir kaşık şeker dökün, alt kısmına yayın ve kısık ateşte pişirin. Şekerin erimesini ve altın rengini almasını bekleyin, ardından ocaktan alın.
Karamelli sıcak hindiye hızlı ve dikkatli bir şekilde biraz süt dökün, şekerin erimeye başlaması için birkaç dakika bekleyin. Kahve ve baharatları ekleyin, sütün geri kalanını ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Köpüğün yükselmesini bekleyin, ardından içeceği ocaktan alın.
