Bir yığın kırmızı, ince, narin (bir delikli) krep, Rus mutfağının değişmez bir yemeğidir. Gösterişsiz bir şey gibi görünüyor - krep pişirmek, ancak küçük sırları bilmeden yapamazsınız. Aksi takdirde, atasözüne göre ortaya çıkacaktır - "ilk gözleme topaklı." Ve bir kızartma tavası ile başlamanız gerekir. Sadece kalın tabanlı bir tavada gerçek krep pişirebilirsiniz. Mayalı hamurda (geleneksel) ve mayasız olarak pişirilirler.
Bu gerekli
- Geleneksel maya krepleri için:
- - 25 gram maya;
- - 400 gram un;
- - 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- - 0,5 litre süt;
- - 0,5 çay kaşığı tuz;
- - 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- - pişmiş krepleri yağlamak için tereyağı.
- Hızlı dantel krepler için:
- - 400 gram un;
- - 3 yumurta;
- - 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- - 1/4 çay kaşığı sitrik asit, tuz ve soda;
- - 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- - 3 bardak süt.
Talimatlar
Aşama 1
Özel gözleme tavası yoksa, önce herhangi bir tava hazırlanmalıdır. Tuzu (yaklaşık bir santimetre kalınlığında) bir tavaya dökün ve çok sıcakta ısıtın. Ardından sıcak tuzu bir tomar kağıtla tavaya dikkatlice sürün ve dökün. Tavayı kuru bir bezle silin ve kuvvetlice tekrar ısıtın.
Adım 2
Bir fırçayı bitkisel yağa batırın ve bir kızartma tavasını yağlayın. Yağlayın, yağ dökmeyin. Hamuru ince bir tabaka halinde dökün, eşit şekilde yayılması için tavayı hafifçe sallayın. Gözlemenin her iki tarafını 20-30 saniye pişirin. Hamurun bir sonraki kısmından önce tavayı yağladığınızdan emin olun.
Aşama 3
mayalı krep
Hamur, geleneksel kreplerin zorunlu bir parçasıdır. Bir bardak ılık suda mayayı karıştırın. Karışımı bir kaseye dökün ve unun yarısını ekleyin. İyice karıştırın. Hamur, iyi ev yapımı ekşi kremaya benzemelidir. Üzerini örtün ve yaklaşık bir saat ısıtın.
4. Adım
Sonra şeker ve tuz ekleyin, yumurta sarısı ve bitkisel yağ ekleyin, her şeyi karıştırın. Kalan unu ekleyin. Yavaşça karıştırın, ısıtılmış sütü dökün ve hamurun tekrar yükselmesine izin verin.
Adım 5
Hazırlanan hamuru karıştırın, kalın dövülmüş yumurta akı ekleyin. Ve pişirmeye başlayın. Herhangi bir dolgu ile servis yapın. Klasik seçenek ekşi kremadır. Ama ringa balığı ile bile lezzetli.
6. Adım
dantel krep
Yumurta ile şekeri çırpın. Bir bardak süte dökün. Unun üçte birini dökün, karıştırın. Böylece, yavaş yavaş, değişen süt ve un, tüm hamurları yoğurun. Tuz, soda dökün, sitrik asitle söndürün ve bitkisel yağa dökün.
7. Adım
Tutarlılıkta, ortaya çıkan kütle çok sıvı ekşi kremaya benzemelidir. Ancak "dantel deliğinde" krep yapmanın ana sırrı, bitmiş hamura hızlı bir şekilde kaynar su (neredeyse 100 derece) eklemek ve çok hızlı karıştırmaktır. Biraz kaynar suya ihtiyacınız var, yaklaşık dörtte bir bardak. Krepleri hemen pişirin.
