Bugün, herhangi bir ev hanımı, pancardan evde şeker üretimi yapmayı göze alabilir. Mağazadan satın alınan rafine şeker değil, tatlı bir şurup olsun: en talepkar gurmelerin damak zevkini tamamen tatmin edecek. Bunu yapmak için gereken tek şey basit mutfak eşyaları ve biraz zaman.
Bu gerekli
-
- Şekerpancarı
- bıçak
- tava
- emaye yemekler
- tabak
- basın
- kanvas çanta
- otoklav.
Talimatlar
Aşama 1
Pancar yumrularının köklerini kesin ve meyveleri iyice durulayın. Ardından pancarları kaynar su dolu bir tencereye koyun ve yüksek ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Sonra pişmiş yumruları çıkarın, soğutun ve soyun.
Adım 2
Daha sonra meyveleri dikkatlice ince dilimler halinde kesin veya bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kütleyi bir kanvas torbaya koyun ve bir presin altına yerleştirin. Ortaya çıkan suyu bir emaye kapta toplayın. Pancarlar yeterince uzun süre pişirilirse, meyve suyu kolayca ayrılacaktır.
Aşama 3
Daha sonra sıkılmış pancarları tekrar tencereye koyun ve suyu pancarların yarısı kadar olacak şekilde suyla örtün. Yarım saat kaynattıktan sonra kütleyi tekrar torbaya koyun ve sıkma işlemini tekrarlayın.
4. Adım
Elde edilen suyu ısıtın ve gazlı bezden aynı tencereye süzün. Sonra tavayı ateşe koyun ve sürekli karıştırarak buharlaşma sürecine başlayın. Bir süre sonra bulaşıklarda şurup oluşmaya başlayacaktır. 2-3 gün demlenmesine izin verilmeli ve daha sonra cam kavanozlara dökülmelidir.
Adım 5
Amacınız çok şeker içeren kalın bir şurup elde etmekse, bir otoklava ihtiyacınız var. Önce pancarları yıkayıp soyun. Ardından, basıncı 1,5 atm'ye ayarlayarak otoklava koyun. Yumruları bir saat buharla, suyun kaynamadığından emin olun. Ardından pancarları doğrayın ve bir presin altına yerleştirin. Elde edilen suyu süzün ve buharlaştırın. Sonuç olarak, kıvamında balı andıran bir şurup elde edeceksiniz. Sizin için tam bir şeker ikamesi olacak.
