Bu içeceğe çok sayıda referans, Remarque ve diğer büyük yazarların eserlerinde bulunabilir. Ancak herkes Calvados'un ne olduğunu ve neden bu kadar popülerlik kazandığını bilmiyor.
Bu Fransız içeceği, Rusya'da konyak kadar popüler değildir, ancak iyi Calvados, tadından hiçbir şekilde daha düşük değildir. Calvados, iklimin üzüm için uygun olmadığı, ancak zengin elma hasatlarının hasat edildiği kuzey Normandiya'da yapılır.
İçeceğin hazırlanması birkaç aşamada gerçekleşir: önce elmalardan şıra elde edilir, daha sonra fermantasyon sonucunda şıradan elma şarabı elde edilir, ardından damıtma yoluyla Calvados üretilir. İçecek meşe fıçılarda yaşlandırılır, burada "yaşlanır", bunun sonucunda koyu kehribar rengi ve hassas rafine aroma kazanır. Yaşlandırmadan sonra, daha yumuşak bir tat elde etmek için farklı yaşlardaki calvadoları karıştıran bir karışım gelir. Tüm karışımın en genç Calvados'unun yaşı etikette belirtilmiştir.
Calvados, menşei tarafından sıkı bir şekilde kontrol edilen bir isimdir, yani sadece aynı adı taşıyan Fransız bölgesinde üretilebilir. Ayrıca hazırlanmasına uygun elma çeşitleri de düzenlenmiştir. Ayrıca tatlı, ekşi ve tatlı-ekşi oranı, bu içeceğin tat ve aromasının özelliklerini belirlediği için üreticiler tarafından gizli tutulur. Ayrıca üretici, meşe fıçılarda damıtma teknolojisine ve yaşlanma süresine kesinlikle uymakla yükümlüdür.
Oda sıcaklığında calvado ile servis edilir. Bir sindirim üzerinde, yani yemekten sonra içmek gelenekseldir. Fransızlar da kahveye eklemeyi sever. Calvados'un tabii ki ölçülü olarak tüketilirse sindirimi iyileştirmeye yardımcı olduğuna inanılıyor.
