Vatan farklı tariflere göre hazırlanır, bu nedenle genellikle aroma ve tat bakımından farklılık gösterir. Bununla birlikte, bu içeceğin iki ana türü vardır - endüstriyel rom ve tarımsal rom. Her iki rom çeşidinin hazırlanması birbirinden biraz farklıdır ve evde de hazırlanabilir.
Üretimde pişirme
Hem endüstriyel hem de tarımsal romların hazırlanması aynı şekilde başlar - şeker kamışı saplarının dibi kesilir ve öğütülür. Daha sonra ezilmiş saplar sıkılarak suyu elde edilir, bu da temizlenir ve süzülür. Endüstriyel romun hazırlanmasının temeli, şeker üretiminden arta kalan ve kamış suyunun kaynatılmasıyla elde edilen melastır. Bu meyve suyu şurup kıvamına gelene kadar ısıtılır ve şeker kristalleri oluşur, bunlar daha sonra melastan santrifüjlerle ayrılır ve rafine edilir. Kalan melas su, ekşi maya ve maya ile birlikte bir tanka alınır, fermente edilir ve damıtılır. Bitmiş rom, tarçın, vanilya, meyve aromaları vb. ile özel bir buket için harmanlanır.
Tarımsal rom üretimi, şeker kamışı suyu ve mayayı fermente ederek yalnızca Haiti'de ve Fransız bölümlerinde gerçekleşir. Elde edilen püre damıtılır, daha sonra gücü devirlerin% 55 ila 80'i olan rom alkolü elde edilir. Bu alkol damıtılmış suyla seyreltilir ve meşe fıçılara dökülerek roma güzel bir kehribar rengi verir. Romun renksiz kalması için metal fıçılara yerleştirilir. Tarımsal rom üretimi, endüstriyel rom üretimi kadar büyük değildir - ikincisinin hacmi dünya markalarının% 90'ından fazlasını kapsamaktadır.
Ev yemeği
Evde rom yapmak için 1 litre iyi votka, 200 gr şeker, 500 ml saf su, 50 ml rom esansı, 10 ml ananas ve vanilya esansı ve 4 çay kaşığı yanmış şeker almanız gerekir. Su bir tencereye dökülür, normal şekerle karıştırılır ve sürekli karıştırılarak orta ateşte ısıtılır. Şeker tamamen eriyince tavayı ocaktan alın ve yanmış şekeri oluşan şerbette eritin. Kokulu esanslar artık süpermarketlerden veya özel çevrimiçi mağazalardan satın alınabilir.
Votkayı esanslarla ayrı bir kapta karıştırın ve bu karışımı oda sıcaklığına soğutulmuş şeker şurubuna dökün, her şeyi iyice karıştırın. Hazır rom, kalın cam şişelere dökülmeli, hava geçirmez şekilde kapatılmalı ve demlenmesi için bir ay boyunca karanlık ve kuru bir yere yerleştirilmelidir. Bir ay sonra, romun birkaç gazlı bez katmanından süzülerek filtrelenmesi gerekir, bundan sonra içecek hem saf halde hem de popüler kokteyllerin bir parçası olarak tüketilebilir - örneğin, kolalı rom ve Mojito.
