Onigiri (veya omusubi), eski tarihe sahip popüler geleneksel Japon yemeklerinden biridir. Onigiri'den ilk olarak Heian döneminde askeri kampanyalarla bağlantılı olarak bahsedilir, askerlerin hareket halindeyken yemek yemeleri için hazırlanırlardı. Ve gerçekten rahattı ve harekete müdahale etmedi, çünkü bu yemek küçük sandviçlere veya turtalara benziyordu. Japonlar bugün onları atıştırmayı seviyor ve sadece onlar değil: onigiri nasıl pişirilir, bugünlerde birçok kıtada biliyorlar.
Malzemeler
- uzun taneli pirinç veya özel suşi - 1 bardak;
- nori - 8 adet;
- pirinç sirkesi - 2 çay kaşığı;
- hafif tuzlu somon - 200 gr.
Somon yerine, başka herhangi bir balık (tuzlanmış, tütsülenmiş, salamura) ve hatta mutlaka balık kullanamazsınız, ancak Rus mutfağına daha aşina olan ürünler - haşlanmış tavuk, kızarmış kıyma, mantar vb.
Hazırlık
Pirinci durulayın. Bunu biraz daha uzun yapın, böylece yeterince nemi emmesi için zamana sahip olur. Yıkanmış pirinci bir tencereye koyun (dökme demir veya çift dip idealdir), suyla kaplayın ve yüksek ateşte koyun. Kapak kullanmayın. Kaynayınca altını kısın ve ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alın, tavayı temiz bir gözleme havlusu ile örtün, kapağı kapatın ve 10 dakika bekletin. Dikkat! - Geleneksel olarak onigiri pirinci tuzsuz pişirilmelidir. Bu seçeneğe katılmıyorsanız, tadına göre tuz ekleyebilir veya servis yaparken yanına soya sosu koyabilirsiniz.
Pirinç biraz soğuduktan sonra üzerine sirkeyi ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından, ellerinizi soğuk suyla nemlendirin, avuçlarınıza az miktarda tuz sürün ve onigiri boşluklarını şekillendirmeye başlayın. İlk önce ellerinizle küçük bir top oluşturun ve ardından avuç içlerinizle her taraftan sıkın, yoğunlaşmasını ve parçalanmamasını sağlayın. Bu şekilde pişen tüm pirinçlerden toplar yapın.
Sonraki aşama. Doldurmak için her bir topun içine parmağınızla bir çukur açın ve bir bıçakla küçük parçalar halinde kesilmiş somonla doldurmaya başlayın. Dolgunun üzerine yarım çay kaşığı pirinç koyun ve topa yapışacak, dolguyu kapatacak, ancak bütünlüğünü bozmadan bastırın.
Ana dolguya ince doğranmış otlar veya baharatlar ekleyebilirsiniz. Bazı insanlar limon veya ekşi erik kullanır. Kendi zevkinize veya yemek pişirdiğiniz kişilerin gastronomik tercihlerine göre ayarlayın.
Daha sonra bir yaprak nori alın ve boyutlandırmak için gerekli olan dikdörtgenleri kesin, onları (kaba tarafı içe doğru) pirinç toplarının üzerine sarın, yosunların iyi yapışması için parmaklarınızla hafifçe bastırın. Bu arada, onigiri, sadece "sıkmak" anlamına gelen "nigiru" kelimesinden gelir. Böylece yemeğin adı, hazırlanma süreciyle tam olarak eşleşir.
Soya sosu, wasabi, zencefil turşusu ve tempura - meyilli kızarmış sebzeler veya deniz ürünleri ile hazır onigiri servis yapın. Japonlar masada onigiri ile erik şarabı, sake veya bira bulundurmayı severler.
