Çıtır salatalık turşusu, ev konserve tarifleri arasında çok popülerdir. Hazırlıkları fazla zaman almıyor ve sonuç, kış için tüm ev yapımı hazırlıkları sevenleri memnun edecek.
Salatalık turşusu yapmak için malzemeler
- yaklaşık 1 kg küçük taze salatalık;
- kuş üzümü ve yaban turpu yaprakları;
- genç dereotu şemsiyeleri;
- yarım küçük baş sarımsak;
- 5-6 bezelye siyah ve yenibahar;
- 1, 5 Sanat. ben. Sahra;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- 2 çay kaşığı %70 sirke.
Kış için çıtır salatalık turşusu pişirmek
1. Önemli bir aşama, kış için hasat için salatalık seçimidir. Bu tarif için, yeterince sert bir cilde sahip çok büyük olmayan salatalıklar almanız gerekir. Uzunlukları 11-12 cm'yi geçmemelidir Orta boy koyu yeşil sivilceli salatalıklar en uygunudur, iyi marine edilir ve gevrekleşir.
2. Salatalıkların yıkanması, "kıçlarını" kesmesi ve yaklaşık üç saat boyunca çok soğuk suyla doldurması gerekir.
3. Bu süre zarfında teneke kutuları ve kapakları hazırlamak (yıkamak, sterilize etmek) mümkün olacaktır. Bu miktarda salatalık için 2 litre veya iki litre hacimli bir kutu uygundur.
4. Alttaki bitmiş litrelik kavanozlara her biber türünden 3 bezelye, 2-3 adet yıkanmış kuş üzümü yaprağı, bir yaban turpu yaprağı ve bir dereotu şemsiyesi koyun. Ayrıca kavanozlara 2-3 diş sarımsak koymanız gerekir.
5. Ardından, ıslatılmış salatalıkları kavanozlara sıkıca yerleştirmeniz gerekir, gerekirse bazıları yarıya kadar kesilebilir.
6. Her bir salatalık kavanozunun üzerine kaynar su dökün, bir kapakla kapatın ve 10-15 dakika bekletin.
7. Bu süre zarfında turşuyu hazırlamanız gerekir. Bir litre suya tuz, birkaç karabiber ve şeker dökün, kaynatın. Daha sonra kaynayan turşuya hemen sirke ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
8. Salatalıkların sıcak suyunu boşaltın ve hazırlanan turşuyu kavanozların neredeyse kenarlarına kadar dökün. Salatalıkları hemen steril kapaklarla sarın.
9. Kavanozları baş aşağı bir havlu üzerine koyun ve kapaklarının sıkılığını kontrol edin. Sıvı serbest kalırsa, kavanozu başka bir steril kapakla yeniden sarmak acildir.
10. Bankalar iyice örtülür ve yaklaşık bir gün bu formda bırakılır, daha sonra kilere, dolaba veya başka bir serin yere konur.
