Smelt küçük ama çok lezzetli bir balıktır. Neva Nehri'nin ana ticari balığıdır, bu nedenle St. Petersburg'da yıllık bir Smelt Festivali bile vardır. Taze koku, taze salatalık gibi kokuyor. Ancak işlemenin en basit ve en yaygın yolu kızartmadır.
Bu gerekli
-
- koku;
- Yumurta;
- un veya ekmek kırıntıları;
- sebze yağı;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Kokuyu durulayın ve pulları çıkarın. Ölçeklerin oldukça büyük olmasına rağmen, balığın temizlenmesi kolaydır. Koku küçükse, onu bağırsaklamanıza gerek yoktur. Büyük bir balık alacak kadar şanslıysanız, o zaman onu bağırsaklamanız gerekir. En kolay yol iki kesi ile bağırsak yapmaktır. Balığın başının yakınında bir kesim yapın, ikinci kesim karnı açın ve tüm iç kısımları çıkarın. Sadece iç çıkarma sırasında safra kesesine zarar vermemeye dikkat edin, aksi takdirde safranın girdiği yer acı tadacaktır.
Adım 2
Sonra balığı tekrar durulayın ve iyice kurulayın. Kokuyu tuz serpin ve balıkları tuzlamak için yarım saat bekletin.
Aşama 3
Bundan sonra, koku iyi bir şekilde panelenmelidir. Bunu yapmak için yumurtayı suyla çırpın ve ekmekleri bir tabağa serpin. Ekmek kırıntıları kaliteli ekmek için en iyisidir, ancak yoksa normal un kullanın.
Aynı zamanda, kokuyu kızartmak için ayçiçek yağını ısıtabilirsiniz. Bütün balığı kaplayacak kadar yağ olması en iyisidir, bu nedenle derin yağda kızartılacaktır.
4. Adım
Kızartmaya başlayın. Yağ çok sıcak olmalı, eriyik tavaya koyarken dikkatli olun.
Balığı önce yumurta karışımına, sonra pane sosuna batırın ve eriyikleri tavaya koyun. Balığı baştan sona yerleştirmeye çalışın, ardından tüm balık sırasını bir kerede çevirebilirsiniz. Kokunun bir tarafını kızartın, ardından diğer tarafa çevirin ve balıkları altın kahverengi olana kadar getirin.
Adım 5
Otlar ile haşlanmış patates ile kızarmış kokusu servis edebilirsiniz. Taze sebze salataları da balıkla iyi gider. Balık için bir garnitür planlamadıysanız, ekşi krema sosuyla geçmek oldukça mümkündür.
