Bu turtada uskumru mantarla iyi gider. Dolgu, serbest akan yumuşak hamurla mükemmel bir uyum içindedir. Bu aperatif kek şeffaf balık jölesi küpleri ile servis edilir.
Bu gerekli
- Test için:
- - 350 gr un;
- - 150 ml su;
- - 140 gr tereyağı.
- Doldurmak için:
- - 700 gr taze uskumru;
- - 200 gr petrol;
- - 1 soğan;
- - 1 yumurta sarısı;
- - 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı ekmek kırıntısı;
- - 3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları.
- Balık jölesi için:
- - 400 ml balık suyu;
- - 12 gr jelatin.
Talimatlar
Aşama 1
Plastik hamuru yumuşatılmış tereyağı, un, tuzdan yavaş yavaş ılık su ekleyerek yoğurun. Bitmiş hamuru 10 dakika buzdolabına koyun.
Adım 2
Taze uskumru soyun, tüm tohumları çıkarın. Balığın başını ve kuyruğunu atmayın. Filetoları küçük küpler halinde kesin, soğanları ekleyin ve 3-4 dakika birlikte kızartın. Sonra mantarları ekleyin, tuz, yumuşayana kadar kızartın. Mantarlı kızarmış balıkları bir kaseye koyun, ekmek kırıntıları ile karıştırın, ekşi krema ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber serpin, her şeyi karıştırın.
Aşama 3
Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Hamuru, kenarları kalıptan aşağı sarkacak şekilde kalıba sığacak şekilde ince bir tortillaya yuvarlayın. Dolguyu üstüne yerleştirin, hamurun kenarıyla örtün.
4. Adım
Yumurta sarısını sütle seyreltin, hafifçe çırpın, hamurun yüzeyini bununla yağlayın, bir çatalla delin. 200 derecelik fırında yarım saat pişirin. Bundan sonra, bitmiş turtayı uskumru ve mantarla soğutun, kalıptan çıkarın.
Adım 5
Balık suyunu baş ve kuyruktan pişirin. Jelatini 10 dakika bekletin, sıcak et suyu ile karıştırın. Soğutun, geniş bir kalıba dökün, tamamen soğutun. Bitmiş balık jölesini küpler halinde kesin ve bitmiş turta ile servis yapın.
