Süzme peynirden yapılan ev yapımı tatlıya neden “syrniki” denildiğini merak ediyorum? Yemeğin ilk olarak Ukrayna'da pişirildiğine ve Ukraynaca "lor" dan "efendim" gibi seslere çevrildiğine inanılıyor.
Kuru üzümlü cheesecake tarifi
Kuru üzümlü lor keklerinin klasik versiyonu, en titiz gurmeyi memnun edecek. Altın kabuk, yumuşak merkez ve hafif gevrek kenarlar, uygun şekilde hazırlanmış bir ev yapımı tatlının ayırt edici özellikleridir.
Kuru üzümlü peynirli kek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 250 gr yüksek kaliteli süzme peynir, tavuk yumurtası, 2-3 yemek kaşığı toz şeker, 3-4 yemek kaşığı buğday unu, 50 gr kuru üzüm, tuz tat, bitkisel yağ.
Kuru üzümlü lor kekleri pişirme
Kuru üzüm, 5-10 dakika kaynar suda önceden buharda pişirilmelidir. Aksi takdirde kuru üzüm, hassas bir yemeğin tadını bozacaktır. Bu süre zarfında hamuru hazırlayabilirsiniz. Ürün oldukça hassas bir kıvama sahip olduğundan, hazır lor veya lor kütlesinin kullanımı ön hazırlık gerektirmez. Ev yapımı süzme peynirin ince bir elek ile silinmesi önerilir.
Bir tavuk yumurtası ve toz şeker, lorun içine sürülür. Şeker miktarı mutfak uzmanı tarafından belirlenir. Lor oldukça ekşi bir tada sahipse, şeker miktarı biraz arttırılabilir. Malzemeleri iyice çırpın. Eşit bir kütle elde etmek için bir blender kullanabilirsiniz. Tatmak için bir tutam tuz eklenir.
Hazırlanan kütleye yavaş yavaş elenmiş buğday unu eklenir. Bu çok önemli bir nokta, çünkü bitmiş yemeğin kalitesi büyük ölçüde un miktarına bağlı. Yetersiz miktarda un ile, kızartma sırasında syrniki dağılacaktır. Un ile aşırıya kaçarsanız, yemek oldukça yoğun olacak ve özgünlüğünü kaybedecektir.
Bu nedenle, süzme peynirin kalitesine odaklanarak deney yapmanız gerekecektir. Sulu görünüyorsa daha fazla un alın, süzme peynir kuru görünüyorsa un miktarını azaltmalısınız.
Bitmiş kütleye önceden un içinde yuvarlanmış buğulanmış ve hafifçe sıkılmış kuru üzüm eklenir. Bu durumda, lor kütlesinde eşit olarak dağıtılacaktır. Bu arada, kuru üzüm yerine herhangi bir kuru meyve veya taze meyve parçaları kullanabilirsiniz.
Bir kesme tahtası üzerine un serpin ve üzerine lor kütlesini yayın. Bir sosis oluşturup un içinde yuvarladıktan sonra, hamur, kalınlığı 2 cm'yi geçmemesi gereken yaklaşık olarak aynı büyüklükte parçalar halinde kesilir, her daire her iki tarafta un içinde yuvarlanır.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Peynirli keklerin çok yüksek sıcaklıklarda kolayca yandıkları için orta ateşte kızartılması tavsiye edilir. Cheesecake kızarınca diğer tarafı çevrilmelidir. Daha sonra kızartılan cheesecake'lerin üzeri bir kapakla sıkıca kapatılarak birkaç dakika dinlendirilir. O zaman mutlaka ortasını pişireceklerdir.
Tatlı sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Ekşi krema ile yapılan ev yapımı reçel veya tatlı sos, yemeğe mükemmel bir katkı olacaktır.
