Bu yemeğin eski Rus kökleri var. Bütün gece fırında çürüyen büyük anneannelerimiz tarafından yapıldı. Et o kadar lezzetli ki ağzınızda eriyor. Fırında, Rusça'da böyle hamurda pişmiş sığır eti pişiremezsiniz. Et, bir gece buzdolabında yattıktan sonra çok hassas hale gelir. Fazla kurumaması için orta derecede seyrek bırakılmalıdır.
Bu gerekli
- Test için:
- - un - 4 bardak;
- - su - 2 bardak;
- - bitkisel yağ - 10 yemek kaşığı;
- - tuz - 2 çay kaşığı;
- - şeker - 2 çay kaşığı;
- - maya - 1 çay kaşığı
- çanak için:
- - kızartmalık yağ;
- - baharatlar;
- - tuz;
- - soğan;
- - domuz yağı;
- - arka bacağın hamuru - 2 kg.
Talimatlar
Aşama 1
Domuzu uzun şeritler halinde kesin. Genişlik ve kalınlık 5 mm olmalıdır. Baharat ve tuza batırın. Şeritler düz olacak şekilde yayın, 15 dakika dondurucuya koyun.
Adım 2
Tahıl boyunca eti delmek için dar bir bıçak kullanın. Hafifçe donmuş pastırmayı deliklere yerleştirin. Pastırma şeritlerinin uçlarını etten yaklaşık 1,5 cm uzakta kesin.
Aşama 3
Soğanı ince ince doğrayın, baharatlarla karıştırın. Tuz eklemeyin. Eti baharatlı soğana batırın, küçük bir kaseye veya plastik torbaya aktarın ve gece boyunca buzdolabına koyun.
4. Adım
Sert bir hamur hazırlayın ve eti tamamen saracak kadar büyük bir tabaka halinde yuvarlayın. Katmanın kalınlığı en az bir santimetre olmalıdır.
Adım 5
Marine edilmiş eti soğanlardan iyice soyun, kağıt havlularla kurulayın.
6. Adım
Yağı büyük bir tavada ısıtın. Bir kabuk oluşturmak için eti her taraftan kızartın. Dar parçaları yanlardan kızartarak ayakta tutun.
7. Adım
İstenirse kızarmış eti ince tuzla serpin. Eti hamurun üzerine koyun, hamuru üstten toplayın ve etin yüzeyine bastırın.
8. Adım
Fazla hamuru kesin, üstüne bir yumurta sürün. Önceden 220°C'ye ısıtılmış bir fırına koyun ve hamuru kızarana kadar pişirin. Daha sonra eti ikiye katlanmış folyo ile örtün, sıcaklığı 180°C'ye düşürün ve yumuşayana kadar pişirin.
9. Adım
Sığır eti nasıl pişirmek istediğinize karar verin. Orta kızartmaya ihtiyacınız varsa, 500 gr için 25 dakika yeterli olacaktır, tam kızartma için 500 gr için 35 dakika pişirmeniz gerekir.
Adım 10
Pişen rostoyu bir tabağa aktarın, üstünü büyük bir tabakla kapatın veya folyo ve havluyla üstünü sıkın. Rus usulü hamurda pişmiş sığır eti 30 dakika bekletin. Bitmiş yemeği hamurla birlikte parçalara ayırın ve süt veya kefir ile birlikte bağımsız bir yemek olarak servis yapın.
