Geleneğe göre, ikinci sıcak yemek etli, doyurucu ve tercihen hazırlanması kolay olmalıdır. Köylü usulü sığır eti tencerelerde pişirilir, yarım kilogram et parçasından, sebze ve otlar ile tencerelerde altı tam teşekküllü doyurucu et porsiyonu pişirebilirsiniz. Et, sebze ve otlar ile pişirilir, bu nedenle çok sulu, yumuşak ve aromatik olduğu ortaya çıkar.
Çanak fırında seramik bezelye içinde pişecektir. Altı porsiyon et hazırlamak için, her biri 400 mililitre hacimli altı tencereye ihtiyacınız olacak. İhtiyacınız olacak ürünlerden:
- kemiksiz sığır eti 500 gram;
- patates 2 kilogram;
- 1 büyük demet maydanoz;
- 4 havuç;
- 4 soğan;
- bir kilogram yeşil fasulye;
- Provence otları baharatlarının ambalajlanması.
Pişirmeden önce içlerini seramik fırın kapları ile yıkayıp yağlamanız gerekir. Ardından soğanı ince ince doğramanız ve tencerelerin dibine koymanız gerekir. Ayrıca eti küçük küpler halinde kesmeye ve üzerine soğan, tuz koymaya, biraz baharat ve her tencereye iki yemek kaşığı içme suyu eklemeye çalışmalısınız.
Şimdilik saksıları unutabilirsiniz. Şimdi patatesleri ve havuçları soymanız, sebzeleri küçük eşit küpler halinde kesmeniz ve yeşil fasulye, tuzla karıştırmanız ve sebze karışımını tencerelere koymanız gerekiyor. Yukarıdan, kapaklarla veya bir kat folyo ile kaplanabilir ve 1 saat boyunca 160 dereceye ısıtılmış bir fırında pişirilebilir.
İsteğe bağlı olarak normal kapaklar yerine tencerelerin üzerini mayasız hamur kapakları ile kapatabilirsiniz. Böylece yemek için mayasız yassı bir kek de alacaksınız. Altı hamur kapağı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 4 bardak un;
- bir bardak sıcak içme suyu;
3 tepeleme yemek kaşığı sıvı yağ
- bir tutam ince tuz.
Derin bir kapta unun üzerine kaynar su dökün ve topaklar kaybolana kadar karıştırın, ardından yağ, tuz ekleyin ve plastik ve sert mayasız hamur yoğurun. Daha sonra altı keke yuvarlanmalı ve et kaplarıyla kapatılmalıdır.
Yemeği tabağa aktarmadan tencerelerde masaya servis etmek en iyisidir. Bu şekilde pişirilen etler ek bir garnitür gerektirmez, yemeğe eklenebilecek tek şey taze salatalık dilimleri ve taze maydanozdur.
