Fas mutfağı, Fas'ın diğer ülkelerin kültürleriyle yakın etkileşimi nedeniyle dünyanın en çeşitli mutfaklarından biridir. Fas usulü kurutulmuş meyveler ve şarapla pişirilirse sığır eti çok lezzetli olur.
Bu gerekli
- - 30 ml zeytinyağı;
- - 600-700 gr sığır eti;
- - Orta boy soğan;
- - 5 cm zencefil kökü;
- - bir diş sarımsak;
- - yarım yemek kaşığı yenibahar ve öğütülmüş tarçın;
- - 240 ml kuru kırmızı şarap;
- - 90 gr domates salçası;
- - bir çorba kaşığı bal;
- - bir tutam kırmızı pul biber;
- - yarım çay kaşığı tuz;
- - 720 ml su;
- - 7 adet kuru kayısı;
- - bir avuç çekirdeksiz kuru üzüm.
Talimatlar
Aşama 1
Sığır eti küçük parçalar halinde kesin, sarımsağı sıkın, soğanı doğrayın, zencefili rendeleyin. Kalın dipli ve yüksek kenarlı bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Sığır eti 15 dakika kızartın. Soğan, sarımsak ve zencefil ekleyin, ara sıra karıştırarak 5 dakika kızartın. Eti yenibahar ve tarçınla baharatlayın, 1 dakika daha pişirin.
Adım 2
Şarabı tavaya dökün, eti karıştırın, şarabın biraz buharlaşmasına izin verin ve suyu dökün. Domates salçası, bal, kırmızı pul biber ve tuzu ekleyin. Bal ve salçanın tamamen çözülmesi için malzemeleri iyice karıştırın, suyu kaynatın, sıcaklığı en aza indirin ve eti kapalı bir kapak altında bir saat pişirin.
Aşama 3
Bir saat sonra, küçük parçalar halinde kesilmiş kuru kayısı ve kuru üzümleri ete ekleyin, sosun kalınlaşması için 15-20 dakika daha kapaksız pişirin. Bitmiş yemeği pilavla servis edebilirsiniz.
