Fırında pişmiş et çok yönlü bir yemektir. Ana ikram olarak şenlik masasına yerleştirilebilir veya parçalara ayrılıp sosis yerine sandviçlere konabilir.
Bu gerekli
-
- domuz eti parçası
- sığır veya kuzu (1, 2-1, 5 kg)
- Havuç
- Sarımsak
- baharat
- Tuz
Talimatlar
Aşama 1
Kavurma eti yüksek kalitede olmalıdır - kaba filmler ve tendonlar olmadan. Ek olarak, pişirildikten sonra hacmi büyük ölçüde azaldığı için çok yağlı et pişirmek istenmez. Pişirmeden önce eti yıkayıp kağıt havluyla kuruladığınızdan emin olun.
Adım 2
Önceden birkaç saat marine ederseniz, fırında etler çok daha lezzetli ve aromatik olacaktır. Domates salçası, hardal veya soya sosu, bal ve rendelenmiş sarımsak karışımı gibi farklı marinatlar kullanabilirsiniz. Turşuya en sevdiğiniz baharatları eklediğinizden emin olun. Öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber elbette evrensel baharatlardır. Ayrıca kimyon, yenibahar, öğütülmüş kişniş, biberiye, zencefil veya fesleğen de ekleyebilirsiniz.
Aşama 3
Sadece marine etmekle kalmaz, aynı zamanda eti de doldurabilirsiniz. Bunu yapmak için et üzerinde uzunlamasına kesimler yapın ve içine sebze parçaları yerleştirin. Genellikle et çiğ havuç ve sarımsakla doldurulur. Et çok yağsızsa, dondurulmuş domuz yağı parçaları ile doldurabilirsiniz. Eti fırına göndermeden hemen önce tuzlamak daha iyidir. Bunu yaparken, kaba bir kristal tuz kullanın. Marine etme aşamasında ete tuz eklerseniz, tuz etten çok fazla meyve suyu çekecektir.
4. Adım
Fırını 220 dereceye ısıtın ve içine etli bir kalıp koyun (kalıba biraz su veya et suyu koyabilirsiniz). Yüksek sıcaklıklara kısa süre maruz kalmak, etin içindeki meyve sularının çoğunu tutmasına izin verecektir. 15 dakika sonra sıcaklığı 170-180 dereceye düşürün ve eti fırında 1.5-2 saat pişirmeye devam edin. Et pişirme sürecinde, göze çarpan meyve suyuyla suladığınızdan emin olun.
Adım 5
Özellikle sulu, folyoda pişirilmiş et. Et suyunun tamamının içeride kalması için eti folyoya sarmaya çalışın. Bunu yapmak için, folyo yapraklarını çapraz olarak yerleştirin. Etin iştah açıcı bir kabukla kaplanması için pişirme süresinin bitiminden 10-15 dakika önce folyonun açılması gerekir.
6. Adım
Etin hazır olup olmadığını çatal veya kürdan ile delerek kontrol edebilirsiniz. Delinme yerinden berrak meyve suyu çıkarsa, et hazırdır. Fırında pişen eti soğuduktan sonra kesmek daha iyidir.
