Bazen kendinizi ve sevdiklerinizi çok sağlıklı olmayan ama çok lezzetli yemeklerle şımartmak istersiniz. Kızarmış patates sadece böyle bir yemektir. Çıtır bir kabukla ortaya çıkması ve pişirmenin sonunda dağılmaması için, doğru şekilde nasıl pişirileceğine dair birkaç sır bilmeniz gerekir.
Patates kızartmaya hazırlanıyor
Patates kızartmasının sonucunun sizi memnun etmesi için uygun bir kızartma tavası seçmeniz gerekir. İnce duvarlı alüminyum ve teflon tavalar kesinlikle bu amaç için uygun değildir. Bu tür tavalarda, yüksek ateşte patatesler yanar ve yavaş olanlarda kızarmazlar. Belirli bir sıcaklığı koruyabilmesi için ağır, kalın duvarlı bir tava seçin. Birçok mutfak uzmanı, bir dökme demir tencerenin patates kızartması pişirmek için ideal olduğunu belirtti. Patateslerin eşit şekilde kızartılması için daha büyük çaplı bir tava almak daha iyidir.
Gevrek bir kabuk elde etmek için doğru patates çeşidini seçmek önemlidir. Beyaz patates almayın - iyi kaynarlar, ancak kızartma için uygun değildirler. Pembe tenli sert yumruları tercih etmek daha iyidir. Bu çeşidin orta nişasta içeriği vardır, bu nedenle kızartma için en uygun olanıdır.
Patateslerin dilimlenme şekli, bitmiş yemeğin tadını etkiler. Dilimler çok büyükse, nişastalı bir tat olacaktır. En iyi kesme seçeneği, 1-2 mm kalınlığındaki payetlerin yanı sıra daireler veya dairelerin yarısıdır.
Hatta kavurmanın sırları
Doğranmış patatesleri sadece ısıtılmış yağa koyun. Tereyağı soğuksa patatesler pişer ama altın kabuk olmaz.
Tavaya seviyesi 5 cm'yi geçmemesi gereken patateslerin ortasına gelecek şekilde yeterli miktarda yağ konulmalıdır. Her dilimin tavaya en az bir tarafıyla değmesi önemlidir. Sonra kavurma tek tip olacak.
İlk birkaç dakika patatesler yüksek ateşte kızartılmalıdır. Daha sonra ısı ortama düşürülmeli ve 2-3 dakika daha kızartılmalıdır. Patatesleri karıştırın, ancak çok sık değil - tüm pişirme boyunca üç kez yeterlidir. Tüm dilimler altın olduğunda, bu patateslerin 2-3 dakika içinde hazır olacağı anlamına gelir. Bu aşamada yemeğin tuzlanması ve istenirse bir kapakla kapatılması gerekir.
Lezzetli Cips Pişirmenin İpuçları
Her ev hanımı, patateslerini benzersiz kılan bazı sırlar bilir. Sadece pratik yapmak, pişirme yönteminizi bulmanıza yardımcı olacaktır. Ancak, kızarmış patates pişirmede ilk kez başarılı olmanıza yardımcı olacak, birden fazla mutfak uzmanı tarafından zaten kanıtlanmış püf noktaları var.
Bitmiş patateslerin nişastalı bir tada sahip olmaması için dilimlenmiş dilimleri soğuk suya koyun ve yarım saat bekletin. Bundan sonra, patateslerin çıkarılması ve kurutulması gerekir.
Patateslerin hızlı bir şekilde kızartılması gerekiyorsa, hazırlanan çiğ dilimler kaynar suya konulmalı ve ardından iyice kurutulmalıdır.
Altın kahverengi bir kabuk sağlamak için patateslere un serpilebilir.
Soğanlı patates kızartması seviyorsanız, ayrı ayrı kızartmanız ve patatesler hazır olmadan 1 dakika önce eklemeniz gerekir.
Kızarmış patatesler pişirmenin başında tuzlanmamalıdır, çünkü meyve suyunun çıkmasına ve güveç yapmasına izin verecek ve gevrek görünmeyecek.
Tüm bu nüanslar göz önüne alındığında, patates kızartması lezzetli olacak ve onları pişirmek fazla zaman ve enerji almayacak.
