Altın kahverengi kabuklu patates kızartması, birçok Rus, Ukraynalı ve Belaruslunun favori yemeğidir. Tuzlu domuz pastırması, salatalık turşusu ve votka ile bir parça siyah ekmek ile servis edilir. Ancak herkes patateslerin nasıl doğru şekilde kızartılacağını bilmiyor, bazı ev hanımları yarım tencere veya kahverengi yanmış parçalarla anlaşılmaz bir kütle alıyor. Birçok ailede kızartmanın sırrı sadece büyükanneler tarafından bilinirken, gençler sadece yemek yer ve övünerek tabakta katkı maddesi ister.
Büyük bir dökme demir tavada anneannesinin veya annesinin kızarmış patateslerini hatırlayanlar, neden bu kadar lezzetli olamadıklarını merak edebilirler. Görünüşe göre yeni çıkmış Teflon da var ve en ufalanan, nişastalı olmayan patates çeşitlerini satın almak kolay ve seçtiğiniz rafine yağ her yerde satılıyor. Bununla birlikte, böyle kokulu ve ağız sulandıran bir yemek, ne yazık ki, kapağı kapatsanız bile çalışmaz. Yemek yapmayı öğrenmek istemeyen bu tür kişilere sadece bir tavsiye verilebilir: patates, kızartma tavası alın ve büyükannelerini ocağa koyun.
Çıtır çıtır bir kabukla gerçek patateslerin nasıl kızartılacağını öğrenmek isteyenler için basit bir tavsiye işine yarayacaktır. Basit ama böylesine favori bir yemeğin özel, gerçekçi olmayan lezzetli, içeride yumuşak, ancak dışarıda kızartılmış parçalarla ortaya çıkması için, özel çeşitler seçmenize, sarı aramanıza veya sadece bir çanta içinde beyaz yumrular. Tavadaki patates dilimlerinin sertliği / yumuşaklığı da buna bağlı değildir. İşin sırrı, hazırlığın kendisinde yatmaktadır.
Yapılması gereken tek şey soyulmuş ve yıkanmış patatesleri musluktan buzlu su ile bir tencereye dökmek, 15 dakika bekletin. Ayrıca yumrular bütün halde bırakılabilir veya hemen çubuklar, şeritler halinde kesilebilir. Daha sonra tava içeriği bir kevgir içine atılmalı, suyun boşalmasına izin verilmelidir. Dilimleri püre haline getiren fazla nişastayı çıkarmak için dilimleri bir havlu üzerinde kurutmanız da önerilir.
Daha önce hiçbir şey yolunda gitmemiş olsa bile, sonunda bir tavada kızarmış patateslerin üzerinde altın kahverengi bir kabuk elde etmesine izin vermek bu esasen basit sırdır. İnce doğranmış soğanları yemeğe eklemek isteyenler, dilimler neredeyse hazır olduğunda en sonunda ekleyin. Tuzlama, en başında değil, kızartma işleminin ortasında da gereklidir.
Patates dilimlerini veya çubuklarını daha çıtır, kızartılmış hale getirmek için tavayı bir kapakla kapatmanıza gerek yoktur. Her durumda pişman olunmaması gereken bitkisel yağ yerine, pastırma, domuz pastırması parçaları almak daha iyidir, böylece tadı daha da harika olacaktır. Ve bir ilave daha - genellikle kızartma sırasında dilimleri karıştırmaya değmez, 2-3 kez yeterlidir, aksi takdirde tekrar püre benzeri bir kütle elde edersiniz.
Bu ipuçlarını takip ederek, çok lezzetli, çıtır çıtır, aromalı patatesleri yarım saatte kızartmak, deneyimle bile zor değil. Özellikle yemeği turşu, lahana turşusu veya yeraltından diğer müstahzarlarla tamamlarsanız, köyde bir büyükanne ile çocukluktan daha kötü olmayacak.
