Bazılarına göre bu çok sağlıklı bir yemek olmamasına rağmen, birçok insan patatesleri sever. Bir tavada pişirilen patatesler özellikle lezzetlidir. Sıcak mevsimde, taze salatalık ve domates salatası ve soğuk mevsimde turşu ile iyidir. Ama patatesleri nasıl kızartırız, böylece dışarıda kırmızı gevrek bir kabuk ve içeride yumuşak hamurla ortaya çıkarlar? Bunu yapmak için birkaç temel noktayı göz önünde bulundurmanız gerekir.
Bu gerekli
- - Patates;
- - Kızartmak için bitkisel yağ:
- - Tuz;
- - Kalın dipli ve kenarlı kızartma tavası.
Talimatlar
Aşama 1
Başlamak için, patatesleri soyup, tüm kiri yıkadıktan sonra durularız. Bundan sonra, yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde doğrayın İlk ana nüans: doğranmış patatesler soğuk suya batırılmalıdır. Patateslerin tam olarak kararmasını önleyen nişastadan kurtulmak için bu gereklidir. Bu nedenle pipeti bir kap su içinde 30-60 dakika bekletiyoruz. Ayrıca, patates ne kadar gençse, o kadar uzun sürer.
Adım 2
Patatesler yeterince ıslatıldığında iyice kurutulmaları gerekir. Bunu yapmak için, bir mutfak havlusuna yayabilir ve silebilirsiniz. Ya da daha uygun ve tercih edileni bir kevgir içine alıp süzüp kağıt havluyla kurumasını sağlıyoruz. Patatesler nemliyse, kızartma işlemi sırasında sıvı buharlaşacaktır. Bu durumda, patatesler haşlanmaya başlayabilir ve iştah açıcı bir kabukla kaplanmayabilir.
Aşama 3
Yüksek kaliteli kızarmış patatesler için, bir dökme demir tava veya kalın tabanlı ve duvarlı bir tava en uygunudur. Pişirmeye başlamadan önce, tava iyice ısıtılmalıdır. Bundan sonra, içine bitkisel yağ dökün. Yeterince olmalı - her bir pipeti saracak kadar. Patatesleri tavaya koymadan önce yağın iyice ısınması gerekir.
4. Adım
Artık patatesleri tavaya koyabilirsiniz. Fazlası olmamalı. Sürgü ile dolu bir tava doğru ölçüde kızarmayacak ve istenen görünüm ve tada sahip olmayacaktır. Bu yüzden o kadar çok patates koyuyoruz ki 3 kattan fazla çıkmıyor.
Adım 5
Patatesleri sadece alt tabaka iyi yapıldığında çevirin. Patatesleri sürekli karıştırmak gerekli değildir. Hazır olduktan sonra bir tabağa aktarıp servis ediyoruz.
6. Adım
Ve akılda tutulması gereken iki nüans daha:
- patatesleri yalnızca zaten kızartıldıkları ve tavadan tabağa aktarıldıklarında tuzlamanız gerekir, çünkü tuz sıvının salınmasını teşvik eder;
- patatesleri kapaksız ve yüksek sıcaklıkta kızartmanız gerekir.
