Ülkemizde patates, tüketilen ürünler arasında lider konumdadır. Bir patates yemeğinin ortaya çıkması, yumru köklerde bulunan vitaminleri korumak ve çekici bir görünüm elde etmek için belirli kuralları kullanın.
Patates pişirmenin sırları
- Patatesleri kaynatmak için emaye tencere kullanın.
- Salatalarda kaynamayan patatesleri tercih edin. Patates püresi ve çorbalar için unlu patatesler en iyisidir.
- Salata yapmak için patatesleri kabuklarında kaynatmak daha iyidir.
- Patatesleri haşlarken tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve kısık ateşte pişirin. Bulaşıklardaki su seviyesi patateslerden bir buçuk santimetre daha yüksek olmalıdır. Tuzlu su litre su başına on gram oranında.
- En büyük miktarda vitamin, kabuğunda pişirilen patateslerde depolanır.
- Patateslerde bulunan C vitamini pişirme sırasında kaybolur. Kayıpların çok önemli olmaması için suya yağ veya başka bir yağ ekleyin. Pişirme sırasında eklenen sarımsak da patateslerdeki C vitamininin korunmasına yardımcı olacaktır.
- Haşlanmış patateslerinizin lezzetini arttırmak istiyorsanız tencereye defne yaprağı ekleyin.
- Patatesleri kabuğu olmadan pişirdiğinizde, pişirme işleminin en başında suya tuz ekleyin.
- Patateslerin kaynamasını önlemek için on ila on iki dakika kaynatıp suyunu süzün ve pişene kadar buharda pişirin.
- Bitmiş patatesin tadını iyileştirmek için, ilk suda kaynatılır ve ardından su, tatlı su ile değiştirilir.
- Patatesleri kabuklarında kaynatıyorsanız, kaynattıktan hemen sonra üzerlerine soğuk su dökün. Bu, yumruların soyulmasını kolaylaştıracaktır.
- Suya sadece birkaç damla sirke ekleyin ve ardından pişirme sırasında kabuk patlamayacaktır.
- Patatesleri kaynatırken hoş olmayan bir koku alırsanız, birkaç tane karabiber veya defne yaprağı ekleyin.
- Pişirme sırasında eklenen sirke, eski patateslerdeki lekelerin önlenmesine yardımcı olabilir.
- Kuzukulağı veya turşu içeren sebze çorbası pişirirken, işlemin sonunda ekleyin. Bu, patateslerin sert olmaması için yapılır.
- Pürenin griye dönmesini önlemek için soğuk sütle seyreltmeyin. Sıcak veya ılık süt bu amaç için en uygunudur.
- Patates püresi piştikten sonra suyunu süzüp tencerenin dibine sıvı yağ koyup iki üç dakika kısık ateşte pişirirseniz gür ve lezzetli olur.
- Yumruların pişerken çatlamasını önlemek için kabuğuna çatal veya bıçakla delikler açın ve fırına koyun.
- Patatesleri kızartmanın en iyi yolu geniş bir kapta küçük porsiyonlarda pişirmektir.
- Patatesleri kızartırken şekillerini kaybetmemeleri için pişirmeden hemen önce tuzlayın.
- Patates kızartması yapıyorsanız, pişirdikten sonra ince tuz kullanarak tuzlamak en iyisidir.
- Patates kreplerini gür yapmak için hamura biraz kabartma tozu ekleyin.
