Yılbaşına sayılı günler kaldı. Her hostes, misafirleri sadece lezzetli olmayacak, aynı zamanda bir masa dekorasyonu olacak - gerçek bir mutfak şaheseri olacak bir yemekle şaşırtmak istiyor. Elmalı fırında pişmiş bir ördek, şenlikli bir ziyafet için iyi bir çözüm olabilir, asıl mesele, hazırlanmasının bazı sırlarını ve püf noktalarını bilmektir!
Fırında elmalı ördek: doğru karkası seçin ve pişirmeye hazırlayın
2,5 kg'a kadar olan bir ördek ideal olarak kabul edilir - hem yağ hem de oldukça fazla miktarda et içerir. Mümkünse, soğutulmuş bir karkas satın alın. Ördek donmuşsa, buzunu doğru bir şekilde çözmeniz gerekir: mikrodalgayı veya soğuk suyu unutun, ördeği birkaç saat buzdolabına koyun ve sonra tamamen çözülene kadar oda sıcaklığında bırakın - bu tadı korumaya yardımcı olacaktır. Kümes hayvanları ve et pişirildikten sonra kuru ve sert olmayacaktır.
Ördeğin iyice koparıldığından emin olun, eğer tüyler kalırsa, ateşte yakın (örneğin, bir gaz brülörü üzerinde) ve keneviri cımbızla çıkarın. Ek olarak, ördek sakatat kalıntısı içermemelidir, bu nedenle, karkas satın alınmış olsa bile, pişirmeden önce durulayın.
Elmalı fırında bütün ördek nasıl pişirilir: baharatları ve baharatları unutmayın
Ördek lezzetli bir kuştur, ancak belirli bir kokuyla ifade edilen hafif bir dezavantajı vardır (birçoğu için bitmiş yemeğin en önemli özelliği olmasına rağmen). Turşu veya baharat yardımı ile ondan kurtulabilirsiniz. Turşu olarak ekşi sıvılar kullanılır: şarap, portakal, limon veya nar suyu, elma sirkesi. Ördek eti ile iyi giden baharatlar arasında tarçın, her türlü biber, kekik, yıldız anason ve kakule bulunur.
Fırında ördek elma
Elmalar yemeğin ana bileşenlerinden biri olduğu için, ekşi bir tada sahip sert çeşitleri tercih ederek seçimlerine dikkat etmelisiniz. Bir ördeği elmalarla doldururken aşırıya kaçmayın, aksi takdirde cilt patlayabilir - bu özellikle tadı etkilemez, ancak bitmiş yemeğin görünümünü mahveder. Doldurulmuş ördek, tahta kürdanlarla deriden dikilir veya yontulur.
Son dokunuş: pişirme süresini ve pişirme sıcaklığını dikkate alın
Evde elmalı ördek pişirmenin bir başka sırrı da karkasın pişirileceği pişirme süresi ve sıcaklığıdır. Etin kurumaması için sıcaklık çok yüksek olmamalıdır - 80-90 ° C. Karkasın pişirilmesi 2,5-3 saat sürecektir. Sulu ve yumuşak et elde etmenin ön koşulu, karkası her 30 dakikada bir ondan çıkan meyve suyu ve yağ ile sulamaktır. Pişirme süresi koşulludur - kuşun boyutuna bağlıdır, ancak hazır olup olmadığını kontrol etmek çok kolaydır: ördeği en kalın yerde deldikten sonra, berrak bir sıvının aktığını ve kırmızı veya pembemsi olmadığını görmelisiniz.
Artık evde fırında elmalı ördek pişirmeyi biliyorsunuz, sadece sevdiğiniz tarifi seçmeniz ve basit kurallara uymanız gerekiyor!
