Et pişirmek için birçok tarif var. Biri kızartmayı sever, biri yahni. Ancak herhangi bir tarifte harika et elde etmenize yardımcı olacak bazı genel kurallar vardır.
Bu küçük numaralar et pişirirken size yardımcı olacak. Daha yumuşak ve sulu olacak, bu da yemekten en iyi şekilde yararlanmanızı sağlayacaktır. Bu ipuçları hiç de karmaşık değil, basit olarak adlandırılabilirler.
- Daha yumuşak pirzolalar elde etmek için kızartmadan bir veya iki saat önce 1: 1 bitkisel yağ ve sirke karışımı ile yağlamanız gerekir. Aynı şey et ızgara yapacaksanız da yapılabilir.
- Eti haşlarken en iyi sonucu sosa salça veya nar suyu veya sitrik asit eklerseniz alırsınız (aynı anda değil! Ama seçeneklerden biri).
- Sulu pirzola hazırlamak için kıyılmış ete eşit derecede çiğ ve kızarmış ince doğranmış soğan eklemeniz gerekir.
- Ancak pirzolalara yumurta akı eklenmesi önerilmez. Kızartıldığında hızla kıvrılır, bu da pirzolaların küçülmesine ve suyunu salmasına neden olur. Bu, olabileceklerinden daha kuru olacakları anlamına gelir.
- Köfteleri kızartmanın başlangıcında, ateşin güçlü olması gerekir, böylece meyve suyunun dışarı akmasına izin vermeyecek bir kabuk oluşur. O zaman ateş azaltılmalıdır. Pirzolaları çevirirken, ateşi yarım dakika tekrar açın.
- Etin fırında piştiğinde sulu olması için içine su dolu küçük bir kap koymanız gerekir. Isıtıldığında, etin kurumasını önleyecek olan buhar çıkacaktır.
- Et önce 100-120 derecelik fırında parçanın büyüklüğüne göre 2-3 saat ısıtılır ve daha sonra maksimum ısıda çıtır çıtır olana kadar pişirilirse içi çok sulu ve yumuşak olacaktır.. İdeal et 70 derece sıcaklıkta uzun süre pişirilir.
Bu yemek pişirme püf noktalarını takip ederseniz, en sevdiğiniz yemeklerin harika lezzetinin her zaman tadını çıkaracaksınız.
