Kebap sadece yemek değildir. Bu, arkadaşça toplantılar veya romantik piknikler, doğa ve rahatlama ile ilişkili alışılmadık derecede hoş bir ritüeldir. Kebapları şişlere dizmeye başlamadan önce, turşunun ne olacağına önceden karar vermelisiniz. Farklı marinatlar için çeşitli tarifler, orijinal ve lezzetli olması için bir kebap hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Bu gerekli
- - 1,5 kg et
- - şiş
- - malzemeler - her marine türü için farklı
Talimatlar
Aşama 1
küçük hileler
Bir turşusu seçmeden önce, kebap yapmak için birkaç basit kural öğrenmelisiniz:
1. Eti marine ederken tuzlamamak daha iyidir, çünkü o zaman kuru olur.
2. Kebap için eti tuzlamak, şişlere dizmeden önce veya ateşte pişirme sırasında en iyisidir.
3. Barbekü için eti küçük parçalar halinde kesmek daha iyidir - çok büyük parçalar her zaman iyi kızartılmadığından ve yemek için uygun olmadığından ağza sığacak şekilde.
Adım 2
soğan turşusu
700-800 gr soğanı soyun, rendeleyin (bir karıştırıcıda kıyın veya öğütün) Sıvı soğan yulaf ezmesini büyük bir kaba koyun. Eti doğrayın, soğan kütlesi ile karıştırın, biber (2-3 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber).
Kaseyi peçete, gazlı bez veya havluyla örtün. 3-4 saat marine içinde bırakın. Şişlere dizmeden önce et parçalarını soğan yulafından temizlemek daha iyidir. Bu çok basit bir şekilde yapılabilir - şişleri çekerken elle.
Aşama 3
şarap turşusu
Yemek pişirmek için 2-3 bardak kuru şaraba (tercihen kırmızı), 3 soğana, 2 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. yemek kaşığı öğütülmüş karabiber, 1 yemek kaşığı. bir kaşık toz şeker, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu. Soğanlar ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesilmeli, et parçaları, limon suyu, biber ve şekerle karıştırılmalıdır. Daha sonra şarabın üzerine dökün ve serin bir yerde en az 8-10 saat marine edin. Bu tür marine etmeye akşamları başlamak daha iyidir, böylece sabahları kebap eti kızartmaya hazır olur.
4. Adım
kefir turşusu
Kefir turşusu için 1 litre yağsız kefir (% 2,5'ten fazla yağ), 1 kg soğan, 1 yemek kaşığı gerekir. bir kaşık kuru ot şerbetçiotu-suneli, karabiber - 2-3 çay kaşığı üstsüz.
Soğanı, biberi küp küp doğrayın, suneli şerbetçiotu ekleyin. Karışım iyice karıştırılmalı, ellerle sıkılmalı, böylece soğan suyunu bırakmalıdır. Et parçalarını bu karışımla karıştırın, etin içine iyice sürün. Sonra kefir ekleyin, karıştırın, sallayın, peçete veya havluyla örtün ve 2-3 saat serin bir yere koyun.
Adım 5
hardal bal turşusu
Bu baharatlı turşuyu hazırlamak için 1 yemek kaşığı gerekir. bir kaşık sıcak hardal, 1 yemek kaşığı. bir kaşık bal, 1,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber, 1 çay kaşığı kimyon tohumu, limon veya portakal kabuğu - tatmak.
Bütün bunlar yerleştirilmeli ve kapaklı uygun bir kaba dökülmeli, iyice karıştırılmalı ve 1 saat serin bir yere konulmalıdır. Bu karışımda eti marine etmeye gerek yoktur, şişlere dizmeden hemen önce doğranmış et parçaları ile karıştırılır. Eti bu turşuyla mangal için dövmek veya gece boyunca buzdolabında bırakmak, karbonatlı maden suyu ile dökmek daha iyidir - daha yumuşak hale gelecektir.
6. Adım
domates turşusu
0,5 kg soğan, 1 kg domates, 1,5 çay kaşığı karabiber gerekir. Domatesleri büyük parçalar halinde (yarım veya çeyrek) kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin ve biberle karıştırın. Bütün bunları geniş bir kapta birleştirin, et parçalarıyla karıştırın ve 4 saat marine edin. Bazı yağlı sos sevenler bu turşuya birkaç yemek kaşığı mayonez ekler. Zararlı ama lezzetli. Ve barbekünün sık rastlanan bir zevk olmadığını düşünüyorsanız, sağlığınıza zarar verme korkusu olmadan bunu karşılayabilirsiniz.
