Düşük yağ içeriği ve düşük kalori içeriği nedeniyle domuz dili diyet ürünlerine aittir. Bir incelik olarak kabul edilir; restoranlarda, dilden hazırlanan yemeklerin narin ve hafif tadı için hatırı sayılır bir meblağ ödemek zorunda kalacaksınız.
Dil kalitesi belirtileri
Mağaza ve marketlerin raflarında taze ya da salamura dil tüketilir. Ürünün mor rengi, tazeliğini ve yüksek demir içeriğini gösterir. Sakatatın yapısı elastik olmalı, üzerine parmağınızla bastığınızda iz anında kaybolur.
Gri renk, kesildiğinde bulanık bir sıvının serbest bırakılması - yeniden donma belirtileri. Üründeki hoş olmayan koku, ürünün bozulduğunu gösterir. Dondurucuda ve pişirildikten sonra - buzdolabında saklanmalı, ancak 2-4 günden fazla olmamalıdır. Dondurucuda uzun süre kalan ürün, kullanışlı ve lezzet özelliklerini kaybeder.
Dili temizlemenin ve kaynatmanın sırları
Çiğ bir dili temizlemek neredeyse imkansızdır. Kaygandır, elden dışarı fırlar ve bir bıçağın hareketine hiç uygun değildir. Kabuğu çıkarmadan önce sakatatı kaynatın. Pişirmeden 1-2 saat önce soğuk suya koyun. Süre geçtikten sonra, maksimum ısıya bir tencereye su koyun. Kaynadığında, yıkanmış dilinizi sıvıya hafifçe batırın. Su, ürünü tamamen örtmelidir. Kaynama anından itibaren kapalı bir kapak altında kısık ateşte 40-50 dakika pişirin. Ardından dilinizi su altında soğutun, böylece elleriniz tutabilir.
Tamamen soğursa, cildin iyi çıkmayacağını unutmayın. Sakatatı tabanda tutarak filmi sonuna doğru çıkarın. Genellikle anında gider. Deri iyi çıkarılmamışsa, etin pişirilmediği anlamına gelir.
Temizlenmiş dili bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve tuz ekleyin. Kaynama anından itibaren kısık ateşte 40 dakika yumuşayana kadar pişirin. Ortadaki bitmiş sakatat pembe renktedir, dilimlemeye çok uygundur.
Dilinizi lezzetli bir şekilde pişirmek için birkaç kurala uyun. Pişirmeden önce dili kandan, çeşitli düğümlerden, kas dokusundan temizleyin. Bir dilim limonla ovun. Narenciye etin lezzetini artıracaktır.
Ürünü ikinci kez kabuksuz kaynatırken suya defne yaprağı, birkaç bezelye karabiber, bir küçük baş soğan ve bir diş sarımsak ekleyin. Pişirme sırasında periyodik olarak yüzeydeki köpüğü çıkarın.
Bir çatalla delerek dilin hazır olup olmadığını kontrol edin. Kolayca delinirse, berrak bir meyve suyu görünür, ocaktan alın. Bazı yerlerde elin hareketlerine izin vermeyen cilt, keskin bir bıçakla temizleyin.
Lezzetli bir domuz dili yapmanın sırrı
Dilimleri birkaç defne yaprağı ve karabiberle birlikte tuzlu suda kaynatın. Cildi çıkarın ve keskin bir bıçakla ince çapraz dilimler halinde kesin. Et parçalarını yağlanmış bir tabağa koyun, üzerine kekik dallarını ve birkaç parça tereyağını koyun. Fırını 150º'ye ısıtın ve 15 dakika pişirin. Hazır yemeğin sırrı, dilin yağ ve kekik sayesinde sulu ve aromalı hale gelmesidir.
