Patates hem balık hem de et yemekleri için mükemmel bir garnitürdür. Bununla yapmadıkları şey - kaynatın, kızartın, pişirin. Bu arada, pişmiş halde, değerli besin özelliklerini mümkün olduğu kadar korur, ancak fırında folyo içinde patates pişirirseniz, neredeyse tamamen korunabilirler - bu durumda nişasta çökmez, çoğu vitamin ve iz unsurlar da korunacaktır. Böyle lezzetli bir yemek nasıl hazırlanır?
Bu gerekli
- - ince derili genç patatesler,
- - sebze yağı,
- - tuz, öğütülmüş karabiber, tatmak için ek baharatlar,
- - folyo.
- Sosu için:
- 100 gram ekşi krema veya salata yoğurdu,
- 2-3 diş sarımsak
- 25 gram baharatlı ot,
- 2 küçük turşu veya turşu.
- 8 orta boy patatesi doldurmak için:
- 150 gram et, domuz pastırması, domuz yağı (seçiminiz).
Talimatlar
Aşama 1
Patatesleri pişirmek için hazırlama
Folyoda pişirmek için ince kabuklu genç patatesleri seçmek en iyisidir. İdeal olarak, tüm patatesler yaklaşık olarak aynı boyuttaysa - o zaman tek tek yumruların düzgün pişmeyeceğinden ve içeride nemli kalacağından korkmazsınız. Patatesleri bir sünger veya fırça kullanarak akan su altında iyice durulayın. Kabuk kalınsa, üst tabakayı metal bir süngerle çıkarabilirsiniz. Yumruları dikkatlice inceleyin, tüm hasarlı alanları kesin, "gözleri" çıkarın. Kuru.
Adım 2
Temel Fırında Patates Tarifi
Hazırlanan yumruları yağla ovalayın. Herhangi bir şey olabilir - bunun için genellikle ayçiçeği veya zeytinyağı kullanılır (hem rafine edilmiş hem de edilmemiş), ancak keten tohumu, susam ve sedir yağı alabilirsiniz. Fırınlanmış patatesin tadı oldukça nötrdür ve aromatik yağlar genellikle onu zenginleştirir. Ayrıca ince, eşit bir yağ tabakası patateslerin her tarafının daha iyi pişmesini sağlayacaktır. Yumruları elinizle veya silikon bir mutfak fırçasıyla işleyebilirsiniz.
Aşama 3
Yumruları tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin. Kendinizi böyle bir dizi baharatla sınırlamanıza gerek yok - tatmak için başka baharatlar ve otlar ekleyebilirsiniz. Farklı aromatik biber türleri, zerdeçal, kırmızı biber, köri, sarımsak, tuzlu, kekik, mercanköşk, biberiye, dereotu, maydanoz, fesleğen vb. patatesle iyi gider. Taze otlar kullanılıyorsa, yumruları onlarla ovalayamazsınız, ancak bir veya iki dal yeşili patateslerle birlikte folyoya sarın.
4. Adım
Yumruları birkaç yerinden delmek için bir çatal kullanın veya farklı taraflarda oldukça derin birkaç kesim yapın. Bu nokta genellikle gözden kaçar - ve bu arada, patateslerin eşit şekilde pişmesini sağlayacak olan da budur.
Adım 5
Her patatesi bir folyo tabakasında sıkıca örtün. Parlak tarafın içe dönük olması daha iyidir - bu durumda ısı metal yüzeyden daha az yansıtılacaktır. Tabaka genişliği 8-9 mikron olan ince folyo en iyi iki kat halinde katlanır - bu, kazara kırılmaları önleyecektir.
6. Adım
Folyoya sarılmış patatesleri bir tel ızgara veya fırın tepsisine yerleştirin. Onları sıkıca katlamayın - yumrular arasında sıcak havanın aralarında serbestçe dolaşmasına izin verecek ve her taraftan eşit şekilde pişirmenize izin verecek boşluklar olmalıdır.
7. Adım
Önceden 200-220 derece ısıtılmış fırında pişirin. Alttan ısıtmalı gazlı fırın kullanıyorsanız patatesleri 15-20 dakika aralıklarla çevirin. Hem üstten hem de alttan eşit şekilde ısıtan bir elektrikli fırınınız varsa, bu işleme özel bir ihtiyaç yoktur. Folyodaki patatesler yaklaşık bir saat içinde hazır olur, ancak yumrular büyükse, pişirme süresi arttırılmalıdır. Bir patatesi çıkarıp açarak ve bir çatal veya kürdan ile delinip delinmediğini kontrol ederek hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.
8. Adım
Bu şekilde pişirilen patatesler et, balık veya kümes hayvanı yemeklerinin yanında garnitür olarak iyidir. Çeşitli taze sebze salatalarıyla iyi gider ve tam teşekküllü bir ikinci yemek olarak "solo" olarak da kullanılabilir. Büyük patatesler, daha önce ortadan katlanmış ve folyoyu geri katlayarak doğrudan folyo içinde servis edilebilir. Patatesi ikiye kesebilir veya dilimler halinde kesebilir, üstüne bir dilim tereyağı ekleyebilir ve ince doğranmış otlar serpebilirsiniz. Küçük yumrular folyodan sıyrılabilir ve bütün olarak servis edilebilir.
9. Adım
Fırında Patates Sosu Tarifi
Ayrı bir yemek olarak servis edilen fırınlanmış patateslere iyi bir katkı, ekşi krema veya şekersiz salata yoğurdu ile hazırlanan bir sos olabilir. Hazırlamak için 2-3 diş sarımsağı tabana sıkın ve ince kıyılmış taze maydanoz, dereotu, fesleğen veya kişniş ekleyin. Yeşil soğan tüylerini kullanabilirsiniz. İyice karıştırın, birkaç ince doğranmış turşu veya turşu ekleyin. Fırınlanmış patatesi derinden kesin, sonuna kadar kesmeyin, yarımları hafifçe itin ve ortaya çıkan sosla bolca dökün.
Adım 10
Doldurulmuş fırında patates
Fırında patates kendi başına lezzetlidir, ancak soslarla fırınlanmış yemeğe ekstra lezzet katabilir ve patateslere lezzet katabilir. Dolum olarak genellikle domuz yağı, domuz pastırması, füme et ve diğer yağlı et ürünlerinin ince dilimleri kullanılır. Füme etler beyaz peynir ve taze otlar ile desteklenebilir. Patatesleri tatlandırmak için tavuk, ördek veya kuzu yağı da kullanabilirsiniz - bu, yemeğin kalori içeriğini önemli ölçüde artıracaktır, ancak bitmiş fırınlanmış patatesin tadı ve kokusu sadece hoş olacaktır.
11. Adım
Bu durumda, pişirme için hazırlanan yumrular merkez boyunca kesilir. Kesimin derinliği patatesin yaklaşık 3/4'ü kadar olmalıdır - kök mahsul "açılmalıdır", ancak iki parçaya ayrılmamalıdır. Daha sonra kesi içine dolgu için seçilen üründen bir dilim yerleştirilir. Şimdi yumruların yarısının sıkılması gerekiyor ve doldurulmuş patates folyoya mümkün olduğunca sıkı sarılmalı ve bir parça ile tel rafa yerleştirilmelidir. Bundan sonra, temel tarifte olduğu gibi pişirin, ancak çevirmeden - aksi takdirde erimiş yağ yumrunun hamurunu doyurmaz, ancak folyoya akar.
Adım 1/2
Büyük patatesler bazen bir "akordeon" ile doldurulur - bir uzunlamasına kesim değil, birbirine paralel birkaç enine kesim ve dolguyu her birine koyarak. Bu durumda, bu arada, büyük yumrular da biraz daha hızlı pişecektir.
