Isıl işlemden sonra pembe somon eti genellikle aşırı kuru hale gelir. Bununla birlikte, sebze ve peynir ilavesiyle folyoda pişirilen pembe somon, sululığını korur ve hassas bir tada sahiptir.
Yemek için yemek hazırlama
Peynir ve sebzelerle pişirilmiş folyoda pembe somon pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: orta boy başsız pembe somon karkası, 5 patates yumrusu, 1 büyük havuç, pırasanın beyaz kısmı, 300 gr Brüksel lahanası, 100 gr sert peynir, yarım taze limon, ekşi krema, karabiber, tuz, baharatlar.
Pembe somon karkası pullardan temizlenir ve akan soğuk suda iyice yıkanır. Daha sonra mutfak makası kullanılarak kaburga kemikleri tabandan kesilir ve dikkatlice çıkarılır. Yüzgeçler kesilir ve sırt boyunca bir kesi yapılarak omurilik çıkarılır.
Hazırlanan karkas kısımlar halinde kesilir. Her parçayı tuz ve karabiber karışımı ile ovun ve derin bir kaba aktarın. Ayrı bir kapta yarım limonun sıkılmış suyunu ve en sevdiğiniz baharatları karıştırın. Elde edilen sos ile pembe somon dökülür ve 30-40 dakika marine edilir.
Fırında pembe somon tarifi
Balık marine edilirken garnitür hazırlamaya başlayabilirsiniz. Patates yumruları akan suda yıkanır ve soyulur. Patatesleri ince dilimler halinde kesin. Aynı şeyi havuçta da yapıyorlar. Sebzeleri ne kadar ince keserseniz yemek o kadar hızlı pişer.
Isıya dayanıklı formu çift katlı folyo ile kaplanmıştır. Fırın kabının dibine önce patates halkalarını yayın, eşit bir tabaka oluşturmaya çalışın. Her sebze tabakası ekşi krema ile kaplanmalıdır. Patateslerin üzerine havuçlar konur. Pırasalar ince halkalar halinde kesilir ve üçüncü kata yayılır.
Brüksel lahanası hoş olmayan, acı bir tat verebilir. Bu nedenle tuzlu suda 5-7 dakika önceden kaynatılması tavsiye edilir. Hazır lahanaların başları ortadan ikiye kesilip pırasaların üzerine dizilir.
Folyo kaplı sebzeler, 15-20 dakika önceden 180-200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına gönderilir. Daha sonra kalıp dolaptan çıkarılır ve folyonun üst kısmı çıkarılır. Pişmiş sebzelerin üzerine salamura balık sürün. Yüzeyi de ekşi krema ile bulaşır. Çanağı rendelenmiş peynir serpin ve tekrar folyo ile sıkıca kapatın.
Kalıp orta seviyedeki fırına yerleştirilir. Bir sebze yatağında folyoya sarılmış pembe somon yaklaşık 15 dakika pişirilmelidir. Bu süreden sonra kalıp fırından çıkarılır. Balık ve sebzeler düz bir tabağa dikkatlice yerleştirilir. Folyoda pişirilen pembe somon sıcak olarak servis edilir.
