Tüm kuş üzümü çeşitleri arasında en yoğun renge, zengin aromaya ve harika hafif ekşi bir tada sahip olan siyahtır. Bilim adamları tarafından yapılan son araştırmalara göre, bu meyvelerin düzenli tüketimi Alzheimer hastalığının önlenmesine yardımcı olabilir. Siyah frenk üzümü mevsimi Haziran-Temmuz aylarında başlar ancak zamanında toplamaya özen gösterirseniz, sağlıklı meyvelerin tadını yılın herhangi bir zamanında çıkarabilirsiniz.
Kırışıklık, solucan deliği veya diğer kusurları olmayan büyük, pürüzsüz, olgun meyveler seçin. Onları dallardan çıkarın, yaprakları ve kalıntıları çıkarın. Soğuk akan su altında durulayın. Islak bir meyveyi soymanın çok daha zor olduğunu unutmayın, bu nedenle bu prosedüre uymaya değer. Her kilogram çilek için 500 ml su, bir kilogram şeker ve 10 gram tuzsuz tereyağı hazırlayın.
Basit bir çin tabağı alın ve dondurucuya veya buzdolabınızın en soğuk bölmesine yerleştirin. Reçelin hazır olup olmadığını belirlemek için daha sonra tabağa ihtiyacınız olacak.
Çilekleri geniş, derin bir tencereye koyun, suyla kaplayın, kaynatın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Meyvelerin yumuşaması için sert bir cilde ihtiyacınız var ve sıvı neredeyse tamamen buharlaştı. Bu önemli adım atlanmamalıdır, çünkü şeker ilave edildikten sonra meyvenin derisi yumuşamaz ve meyveler tatlılığı emmez. Sonuçta, hiç kimse reçelde meyve suyuna doymuş meyveler değil, şurupta katı mermi bulmayı beklemiyor.
Çilekler yumuşayınca şekeri yavaşça ekleyin. Tencerenin kenarlarına çöken taneler, bir kaşıkla reçelin içine sürün, aksi takdirde kristalleşir, hatta yanabilir ve tüm yemeğin tadını bozabilir.
Siyah kuş üzümü, şeker kristalleri tamamen eriyene kadar tahta kaşık veya spatula ile sürekli karıştırarak 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Şekerin dibe çökebileceğini unutmayın. Meyveler şurup içinde pişirildiğinde, tavanın duvarlarını bir kez daha yapışan tatlılıktan temizledikten sonra ısıyı maksimuma çıkarın. Yaklaşık 10 dakika kaynatın.
Soğutulmuş tabağı buzdolabından çıkarın ve reçeli üzerine damlatın. Soğuyan damlaya parmağınızla dokunun. Reçel çabuk donmuşsa ve yüzeyinde kırışıklıklar oluşmuşsa, ikram hazırdır. Değilse, yaklaşık 5 dakika daha pişirin ve deneyi tekrar fincan tabağı ile tekrarlayın.
Reçelin hazır olup olmadığını belirler belirlemez, üzerine tereyağı ekleyin. Karıştırmak. Eritilmiş tereyağı, basit bir oluklu kaşıkla çıkarılabilen sert bir köpük oluşturmaya yardımcı olur. Köpüğün reçelin saklanmasını veya tadını hiçbir şekilde etkilemediğini, onsuz estetik olarak daha hoş göründüğünü unutmayın. Bununla zaman kaybetmek istemiyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz.
Hafifçe soğutun ve reçeli sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Boynuna yağlı kağıt serin ve rulo yapın. Frenk üzümü reçeli çavdar tostlarında servis edilir, çeşitli peynirlerle birlikte çay içilir, turtalara, keklere, keklere vb.
