Pirinç, dünyadaki en karbon bakımından zengin gıdalardan biridir. Garnitür olarak kullanılabileceği gibi çeşitli yemeklerde de kullanılmasında fayda vardır. Bazı yemekler için, pirinci pişirmeden önce ıslatmak gerekir, ancak pirinci ıslatmanın son derece istenmeyen olduğu yemekler vardır. Farklı pilav türlerinin, pirincin ön işlenmesi için kendi püf noktaları ve gereksinimleri vardır.
Islattıktan sonra pirinç özelliklerini değiştirir: daha yumuşak ve ufalanır hale gelir. Ancak bazı durumlarda bu tamamen gereksizdir, bu nedenle çeşitli pilav türleri hazırlamak için pirincin nasıl ön işleme tabi tutulacağını bilmek önemlidir. Pilav yapımında kullanılan pirincin cinsine de dikkat etmek önemlidir.
Bir kazanda pilav
Pilavı bir kazanda pişirirsek, pirinç ılık ve hafif tuzlu suya batırılmalıdır. Demleme süresi, pirincin türüne bağlı olacaktır. "Yumuşak" çeşitler (örneğin, Krasnodar, Kamolino) için en az süre gerekli olacaktır - 15-20 dakika. Uzun taneli pirinç için ıslatma süresini yarım saate çıkarın. Ancak Basmati pirinci en az bir saat ıslatılmalıdır. Islattıktan sonra, herhangi bir pirinç soğuk suyla durulanmalıdır. Kazandaki pilav birbirine yapışmaz ve pişirme sırasında fazla su almaz. Pirinci kazana koymadan hemen önce suyunun boşaltılması gerektiğini lütfen unutmayın. Aksi takdirde pirinç çabuk kurur ve pişerken patlar.
Pirinci geceden ıslatmak sadece meyveli pilav hazırlıyorsanız tavsiye edilir. Uzun süre suda beklettikten sonra pirinç şeklini kaybeder ama çok yumuşak olur. Bu, örneğin bebek maması ile önemlidir.
Yavaş bir tencerede pilav
Çok pişiricide pilav pişirmek için incelikler de vardır. Bu pişirme yöntemiyle pirinç uzun süre çürüdüğünden, iyice durulanması ve ardından az miktarda bitkisel yağ ilavesiyle kızartılması önerilir. Bu işlemden sonra, bir multicooker içindeki pilav ufalanacak ve tek bir topak halinde birbirine yapışmayacaktır.
fırında pilav
Fırında pilav pişirirken, pirinci kısa bir süre ıslatmanız veya daha iyisi - kaynar su ile buğulaması önerilir. Bunu yapmak için yıkanmamış pirincin üzerine kaynar su dökün ve 5-10 dakika bekletin. Bundan sonra, bulanık suyu boşaltmak ve aynı anda tekrar kaynar su dökmek gerekir. Su, kazanda pilav hazırlanırken olduğu gibi, pirinci fırına koymadan hemen önce boşaltılmalıdır. Kaynar suya batırıldığında pirinç çatlamaz, şeklini korur ve daha yumuşak ve daha hassas hale gelir.
"Kolda" pilav pişirirken, pirinci ıslatmanıza gerek yoktur. Ana şey, suyu temizlemek için iyice durulamaktır. Pilavın içine biraz et suyu dökebilir, kavrulmuş eti baharat ve sebzelerle koyup sade su ekleyebilirsiniz. Bu pişirme yöntemiyle pirinç, yağın ve et suyunun lezzetini emecek, ancak aynı zamanda ufalanan kalacaktır.
Islanmak ya da değil?
Her ev hanımının kendi pilav pişirme şekli vardır. Ancak mükemmel tarifi bulmak için, pirinci hazırlamak için farklı seçenekleri denemeye ve denemeye değer. Pirinci bozmak neredeyse imkansızdır ve aniden kuru veya ıslanmadığı ortaya çıkarsa, her zaman su ekleyip pişirme süresini artırabilir veya lezzetli bir sos ekleyebilirsiniz.
