Lezzetli pilavın anahtarı doğru tahıldır. Tahıl, suyu ve yağları iyi emmeli, pişirme işlemi sırasında birbirine yapışmamalıdır. Mükemmel pilav yapmak için hangi pirincin daha iyi olduğunu bulalım.
Pilav pişirmek için hangi pirinç daha iyidir
Süpermarketlerde çok çeşitli pirinç türleri vardır, aralarında kesinlikle lezzetli pilav yapacak bir tane vardır. Özbek pilavının hazırlanması için Devzira en iyi pirinç olarak kabul edilir. Kabuğun sürtünmesinden kaynaklanan tozla kaplı kahverengi bir tonu vardır. Ondan, her pirinç tanesinde kahverengi bir iz kalır. Tahıl şeffaftır, küçük beyaz lekelere izin verilir, ıslatıldığında pirinç donuklaşır. Kaynatıldığında, pirinç hacmi neredeyse iki katına çıkar.
Pirinç "Basmati", çeşitli üreticiler tarafından Rus mağazalarının raflarında yaygın olarak temsil edilmektedir. Bu tür pirinç, Azerbaycan katlanır pilavını pişirmek için idealdir. Taneler uzun, yarı saydam, yüzey pürüzsüz, kabuk izi yok. Yakından bakarsanız, tanenin yüzeyinde ince bir çatlak ağı görebilirsiniz. Basmati çeşitleri arasında en iyisi Sadri'dir - İran'da yetiştirilir, tezgahlarımızda nadiren bulunur. Tahıl, kremsi bir gölge ile uzun, şeffaftır. Yüzeyde kesinlikle nişasta tozu yoktur.
Beyaz uzun taneli Harezm pirinci "Lazar" pilav için iyidir. Yüzeyinde uzunlamasına izler görülür, taneler nişasta tozu ile kaplanır. Nişasta, sıcak suya batırıldığında kolayca yıkanır. Pirinç çabuk pişer ve hacmi artar.
İspanyol pirinç çeşidi "Bomba", paella pişirmek için tasarlanmıştır, ancak aynı zamanda harika pilav da çıkıyor. Taneler yuvarlak, küçük, yarı saydamdır, nişasta tozu ile kaplıdır, pişirmeden önce sıcak suda iyice durulanmalıdır. Pirinç serttir, elastiktir, taşmaz.
"Krasnodar" pirinci pilav için de iyidir. Ayrıca, diğer çeşitlere göre çok büyük avantajları vardır: ucuz; mevcut, her mağazada.
Tahıl işleme türüne göre pilav için pirinç nasıl seçilir
Sezon boyunca piyasada çok çeşitli Asya pirinç çeşitleri bulunur, ancak mağazadan tahıl satın almak yine de daha iyidir. Ancak üreticiler her zaman pirincin türünü belirtmezler veya bu doğru tür olmayabilir. Basit bir yolu takip edebilirsiniz - "pilav için" işaretli pirinç satın alabilir veya çoğu üretici, ürünü inceleyebileceğiniz ve incelemeniz gereken şeffaf ambalaj kullandığından, tahılın görünümüne odaklanarak doğru ürünü seçebilirsiniz.
Beyaz cilalı pirinç yaygın olarak temsil edilmektedir. Özbek pilavı için, nervürlü bir yüzeye sahip büyük, bütün yarı saydam taneli yuvarlak taneli çeşitler uygundur. Uzun taneli çeşitlerden lezzetli katlanır pilav elde edilir. İçinde ezilmiş taneler bulunan küçük tahıllar, en iyi şekilde başka amaçlar için, örneğin çorba veya tahıl pişirmek için kullanılır.
Buğulanmış pirinç pilavı için idealdir. Özel bir şekilde işlenir, vitamin ve mikro elementlerin çoğu içinde depolanır. Buğulanmış tahıl küçük bir nişasta içeriğine sahiptir, pişirme sırasında birbirine yapışmaz ve ondan gelen pilav her zaman ufalanır.
Kahverengi veya kahverengi pirinç, cilalı beyazdan daha fazla besin içerir, ancak pişmesi daha uzun sürer. Ufalanan lezzetli bir pilav yapar, sadece pişirmeden önce mısır gevreğini beş ila altı saat ıslatmanız gerekir.
Lezzetli pilav pişirmek için pilav için en iyi pirinci seçmek yeterli değildir, doğru şekilde hazırlamanız, nişastayı ondan yıkamanız gerekir, bu da çok gereksiz yapışkanlık verir. Ve her pirinç türü için pişirme sıcaklığının seçilmesi gerekir.
