Kupaty - küçük ev yapımı sosisleri hazırlamak için her şeyden önce domuz bağırsaklarını almanız gerekir. Soyulmuş ve yıkanmış, bazen pazarda satılmaktadır. Ayrıca kuru olarak ve tekrar elastik hale getirmek için soğuk suya batırılmış olarak satılırlar. Şanslıysanız ve bağırsak satın almayı başardıysanız, kupat yapmanızı ve hatta ileride kullanmak üzere stoklamanızı öneririz, çünkü hazır kupatlar buzdolabının dondurucusunda mükemmel bir şekilde saklanır.
Bu gerekli
-
- Domuz bağırsağı, soyulmuş 1,5 metre veya kuru - 20 gram,
- Domuz eti - 1 kg
- Spig - 300 gram,
- Soğan - 1 orta boy soğan,
- Sarımsak - 8-10 diş
- Nar taneleri veya kızamık,
- Çeşniler: şerbetçiotu-suneli
- Kişniş
- kimyon
- Kekik,
- öğütülmüş biber - beyaz
- kırmızı
- siyah,
- Konyak - 2 yemek kaşığı
- Tuz
- Su.
Talimatlar
Aşama 1
Bağırsakları durulayın ve yarım saat suda bekletin. Bağırsaklar kuruysa, birkaç saat su ile doldurun.
Adım 2
Eti 1 cm kalınlığında doğrayın, pastırmayı ince doğrayın. Nar taneleri, karabiber, tuz, baharat, brendi ve gerekirse biraz su ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Aşama 3
10 cm uzunluğunda doğal sicim parçaları kesin, bunlar kupataşları bağlamak için kullanılacaktır. Doldurma ile birlikte doldurmaya hava girdiğinden ve serbest uçtan sürmek daha uygun olacağından, bağırsağın ucunu bağlamayın.
4. Adım
Kıyılmış et ile bağırsakları doldurun. Bunu yapmak için, elektrikli veya geleneksel bir kıyma makinesine bağlı sosisleri doldurmak için özel bir ağızlık kullanın. Böyle bir ek yoksa, 1-1.5 litre kapasiteli plastik bir şişe kullanabilirsiniz. Bağırsakları boynuna koyun, şişenin altını kesin ve kıymayı elinizle bastırarak delikten geçirin.
Adım 5
Doldururken, bağırsağın uzunluğu boyunca sürekli olarak dağıtmayı unutmayın, ancak sıkıca doldurmayın. Havayı sıkın, bağırsağın ucunu bağlayın ve 13-15 cm sonra sicim parçalarıyla bağlayın. Karşı ucu bağlayın.
