Bütün pişmiş hindi şenlikli bir masa dekorasyonudur. Kuş, iştah açıcı bir kabuk ile sulu, güzel olduğu ortaya çıkıyor. Doldurulabilir, sırla kaplanabilir ve ete çeşitli tatlar eklenebilir. Baharatlı baharatlar, aromatik otlar, turunçgiller, meyve ve sebzeler hindi için uygundur.
kayısı sır içinde Türkiye
Kayısı sırında bir hindi pişirirseniz, kuş güzel bir kabuğa, asil bir maun rengine sahip olacaktır. Bu yemek için ihtiyacınız olacak:
- Toplam ağırlığı 5-7 kilogram olan 1 hindi;
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1 limon;
- 6 karanfil tomurcuğu;
- 6 dal kekik;
- 4 dal biberiye;
- 4 dal adaçayı;
- 1 defne yaprağı;
- tuz ve biber;
- 1 bardak kayısı reçeli;
- 1 ½ yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu;
- 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi;
- 1 ½ yemek kaşığı kıyılmış adaçayı.
Fırını 170C'ye önceden ısıtın. Hindiyi durulayın ve kağıt çay havlularla kurulayın. Kanatlı karkasının içini ve dışını önce bitkisel yağla, sonra tuz ve karabiberle ovun. Limonu ortadan ikiye kesin ve doğranmış sarımsak, defne yaprağı ve ot saplarıyla birlikte hindinin içine yerleştirin. Kümes hayvanlarını folyo kaplı bir fırın tepsisinde göğüs tarafı aşağı bakacak şekilde yaklaşık 2 ½ saat kızartın.
Hindi, pişirmeden en az yarım saat önce buzdolabından çıkarılmalıdır.
Kuşu fırına verdikten 2 saat sonra buzlanmaya başlayın. Küçük bir kapta kayısı reçeli, limon suyu ve kabuğu rendesi, adaçayı, tuz ve karabiberi karıştırın ve karışımı bir su banyosunda veya mikrodalgada ısıtın. Sıvı hale gelmelidir. Hindiyi fırından çıkarın ve silikon bir fırça kullanarak sıvı krema ile kaplayın. 15 dakika daha pişirin, ardından işlemi tekrarlayın ve 10-15 dakika daha çıkarın. Kuşu çıkarın, bir tabağa koyun, folyo ile örtün ve 40-45 dakika “dinlenmeye” bırakın.
Kümes hayvanlarını pişirdikten hemen sonra kesmeye başlarsanız, meyve sularının karkas üzerine eşit olarak dağılması için zamanları olmayacak ve etleri kuru bırakarak dışarı akacaktır.
hindi sosu
Lezzetli sırlı hindi için lezzetli bir sos hazırlanmalıdır. Onun için ihtiyacınız olacak:
- 3 bardak tavuk suyu;
- 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı;
- ¼ su bardağı buğday unu;
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz;
- 1 yemek kaşığı kıyılmış adaçayı;
- 1 yemek kaşığı doğranmış kekik;
- tuz ve biber.
Kümes hayvanlarının pişirildiği fırın tepsisinden, erimiş yağı tencereye boşaltın. Tavuk suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Yumuşatılmış tereyağını derin bir tavada eritin, elenmiş buğday unu ekleyin ve karakteristik bir ceviz aroması elde edene kadar kızartın. Bir tencereden biraz et suyu alın, bir tavaya dökün ve homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Daha sonra elde edilen kütleyi tekrar tencereye dökün, koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin, otları ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, ısıtın ve sos teknesine dökün. Doğranmış hindi ile servis yapın.
