Kuş sütü keki, SSCB'de icat edilen en popüler keklerden biridir. Her şey, ürünün alışılmadık derecede hassas tadıyla ilgili. Deniz yosunundan elde edilen jelleştirici bir madde olan jelatin yerine agar-agar kullanılması, suflenin ağızda kolayca erimesini sağladı. Benzer bir pastayı evde de yapabilir, ailenizi çocukluktan tanıdık bir tatla şımartabilirsiniz.
Bu gerekli
-
- 140 gr un;
- 414 gr şeker;
- 306 gr tereyağı;
- 1 büyük yumurta;
- 2 yumurta akı;
- 4 gr vanilin;
- 4 gr ağar ağarı;
- 130 gr su;
- 94 gr yoğunlaştırılmış süt;
- 2 gr sitrik asit.
- Sır:
- 0,5 su bardağı şeker;
- 5 yemek kaşığı kakao;
- 3 yemek kaşığı süt;
- 50 gr tereyağı.
Talimatlar
Aşama 1
Hamuru hazırlayın. 106 gram tereyağını 106 gram toz şeker ile şeker tamamen eriyene kadar ezin. 1 gram vanilin dökün, iyice karıştırın. 1 yumurtayı ekleyip 15-20 dakika çırpın.
Adım 2
140 gram un eleyin. Çırpılmış karışıma dökün ve hamuru yoğurun.
Aşama 3
Pişirme kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın. Bu, pişirme işleminden sonra kabuğun daha kolay çıkarılması için gereklidir.
4. Adım
Hamuru ikiye bölün ve yuvarlayın. Her keki 220 dereceye ısıtılmış fırında yumuşayana kadar (5-7 dakika) pişirin. Kekleri tamamen soğutun. Bir keki bölünmüş bir forma koyun.
Adım 5
Sufle yap. 94 gram yoğunlaştırılmış süt ile 200 gram tereyağı çırpın.
6. Adım
4 gram agar agarı 130 gram suda 30 dakika bekletin. Ardından 308 gram toz şeker ekleyin, iyice karıştırın, karışımı kaynatın.
7. Adım
2 yumurta akını 3 gram vanilya şekeri ve 2 gram sitrik asit ile çırpın. İnce bir akışta proteinlere dökerek agar agar ekleyin. Kabarık beyaz bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice çırpın.
8. Adım
Çırpılmış yumurta aklarına tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin, karıştırın ve hemen sufleyi kekin üzerine bir kalıba koyun, üstüne ikinci bir kek ile kapatın.
9. Adım
Sufleyi ayarlamak için pastayı gece boyunca soğutun.
Adım 10
Buzlanmayı pişirin. 0,5 su bardağı şeker, 5 yemek kaşığı kakao, 3 yemek kaşığı süt ve 50 gram tereyağı karıştırın. Kütleyi ateşe verin ve sürekli karıştırarak kaynatın.
11. Adım
Ertesi gün keki kalıptan çıkarın ve kremayla kaplayın.
Afiyet olsun!
