Agar-agar ve yoğunlaştırılmış süt üzerinde bir sufle yapılan gerçek bir kek "Kuş sütü" üretimi zahmetli bir süreçtir, ancak sonucu kimseyi kayıtsız bırakmayacak ve sadece sofistike bırakmayacak daha basit bir tarif de vardır. bilenler önemsiz farkı hissedebilir.
Bu gerekli
-
- Bisküvi için:
- yumurtalar;
- şeker;
- un
- bitter çikolata.
- Sufle için:
- yumurtalar;
- şeker;
- tuz;
- Tereyağı;
- Süt;
- Jelatin;
- un.
Talimatlar
Aşama 1
Bir çorba kaşığı jelatini küçük bir kaseye koyun ve 150 gram soğuk su ile örtün. Bir saat şişmeye bırakın.
Adım 2
Bisküvi hamuru yapın. Bunu yapmak için 4 yumurtayı 150 gram şekerle köpüğe çırpın. 150 gram un ekleyin ve iyice karıştırın. Hiç un topaklarının kalmadığından emin olun.
Aşama 3
Çapı en az 26 cm olan derin bölünmüş bir fırın tepsisine yağlı kağıt veya fırça ile bitkisel yağ sürün. Hamuru dökün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik bir fırına koyun. Yaklaşık yarım saat pişirin. Bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin. Deldikten sonra kürdan üzerinde yapışkan hamur kalmazsa bisküvi hazırdır.
4. Adım
Kek sufle yap. 10 tavuk yumurtası alın ve sarıları beyazlardan ayırın. Sarılarına 150 gram şeker ekleyin ve öğütün. Sonra 200 gram süt dökün, karıştırın. Bir yemek kaşığı un ekleyin ve biraz çırpın. Elde edilen kütleyi bir su banyosuna koyun ve kalınlaşana kadar ısıtın. Sonra soğutun.
Adım 5
Soğutulmuş kütleye 200 gram yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve bir karıştırıcı ile çırpın.
6. Adım
Küçük bir kepçede, şişmiş jelatini taneler tamamen eriyene kadar ısıtın, ancak kaynatmayın. soğumaya bırakın.
7. Adım
Beyazlara bir tutam tuz ekleyin ve köpürene kadar düşük hızda çırpın. Ardından 150 gram şeker ekleyin ve kabarık beyaz bir kütle oluşana kadar maksimum ayarda çırpmaya devam edin. Soğuyan jelatini içine dökün ve karıştırın. Beyazları yumurta sarısı kütlesiyle birleştirin ve soğutun. Gelecekteki sufle biraz kalınlaşmalıdır.
8. Adım
Bitmiş bisküviyi iki parçaya kesin, birini kalıbın altında bırakın. Sufleyi buzdolabından çıkarın, bir kalıba aktarın ve kekin üzerine hafifçe yayın. İkinci parça pandispanyayı üstüne koyun ve bir gece buzdolabında bekletin.
9. Adım
250 gram bitter çikolatayı bir su banyosunda eritin, hafifçe soğutun ve keki bununla kaplayın.
