GOST'a göre kuş sütü keki, herkesin erişebileceği ürünlerden yapılır. Bu nedenle, evde yapmak o kadar zor değil. Bu tarif, Kuş sütü üretimi için klasik teknolojiyi göstermektedir, sadece GOST'un gerektirdiği agar-agar yerine daha uygun fiyatlı jelatin kullanılmaktadır. Bu bileşen ile evde Kuş sütü pastası yapmak daha da kolay olacak.
Bu gerekli
- - tereyağı - 100g;
- - şeker - 100 gr;
- - yumurta - 1-2 adet;
- - un - 160 gr;
- - kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
- - vanilya şekeri - 0,5 çay kaşığı.
- Doldurmak için:
- - yumurtalar - 3 adet;
- - şeker - 400 gr;
- - tereyağı - 200 gr;
- - yoğunlaştırılmış süt - 100 gr;
- - jelatin - 20 gr;
- - su - 150 gr;
- - vanilin - 0,5 çay kaşığı;
- - sitrik asit - 0,5 çay kaşığı.
- Sır için:
- - çikolata - 75 gr;
- - tereyağı - 50 gr;
Talimatlar
Aşama 1
Kekleri hazırlamak için, tereyağını tamamen yumuşaması için buzdolabından önceden çıkarmanız gerekir. Tereyağını bir kaseye alın ve mikserle çırpın. Çırpma sürecinde pudra şekerini, ardından yumurtayı ve vanilya şekerini ekleyin. Yumurta çok küçükse, 2 parça almak daha iyidir.
Adım 2
Kabartma tozunu un ile karıştırın. Unu çırpılmış karışıma dökün ve iyice karıştırın.
Aşama 3
Hamurun yarısını parşömenle kaplı bir kalıba dökün. Önceden 200 dereceye ısıtılmış bir fırına koyduk ve altın kahverengi olana kadar pişirin - 10-20 dakika. Daha sonra fırından alıp ikinci keki içine koyuyoruz.
4. Adım
Doldurma için, proteinler ısıl işlem görmeden kullanılacağından, güvenilir bir resmi üreticiden yumurta seçmek çok önemlidir. Sufleyi yapmadan önce yumurtaları iyice yıkayın. Bunları hidrojen peroksit ile dezenfekte edebilirsiniz.
Adım 5
Sarıları beyazlardan ayırın ve beyazları soğuması için buzdolabına koyun. Jelatini şişmesi için biraz suda bekletin. Sonra bir su banyosunda veya mikrodalgada biraz ısıtıyoruz.
6. Adım
Yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyerek yumuşatılmış tereyağı çırpın.
7. Adım
Şekeri 100 gr su ile karıştırın ve şeker şurubu pişirin. Kaşığın arkasına ince bir iplik ulaşmaya başlarsa hazır sayılabilir.
8. Adım
Beyazları bir karıştırıcı ile çırpın, sitrik asit ve vanilya şekeri ekleyin. Daha sonra ince bir akışta şeker şurubu dökün, durmadan dövün. Yoğun kadifemsi bir kıvama getirin.
9. Adım
Dolgunun tüm bileşenlerini birleştirmek için yaklaşık olarak aynı sıcaklıkta olmaları gerekir. Öncelikle protein ve yağ karışımlarını birleştirip tahta veya silikon bir spatula ile çok dikkatli bir şekilde karıştırıyoruz. Sürekli karıştırarak, ince bir jelatin çözeltisi akışına dökün.
Adım 10
İlk keki kalıba koyun, suflenin yarısını doldurun. Üzerine ikinci keki ve tekrar sufleyi koyun. Pastayı 3-4 saat buzdolabına koyduk - sufle sertleşene kadar.
11. Adım
Çikolatayı bir su banyosunda eritin. Tereyağı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Donmuş keki üstüne ve yanlarına dökün. Bir gece buzdolabında bekletiyoruz.
