Eskiden inek ve keçi sahipleri farklı süt ürünlerini kendileri hazırlardı. Şimdi, mağazalardaki seçim oldukça büyük olduğu için köylüler bile çoğunlukla onları satın alıyor. Ancak, özellikle doğrudan sütçü kızdan süt alma imkanınız varsa, geleneksel tarife göre süzme peynir yapmayı deneyebilirsiniz. Bir mağazadan satın aldığınız ekşi sütünüz varsa, ondan süzme peynir yapabilirsiniz.
Bu gerekli
-
- Süt;
- Ekşi krema;
- kepçe;
- tava;
- kumaş çanta.
Talimatlar
Aşama 1
Sütü soğutun. Eski günlerde, bu genellikle mahzende yapılırdı, ancak modern bir buzdolabı da iyidir. Buzdolabında süt ve ekşi varsa, üzülmeyin. Uzun süre dayanmadıysa, süzme peynir için uygundur (özellikle sütlü kapta yeterince yoğun bir pıhtı oluşmuşsa).
Adım 2
Normal, ekşi olmayan sütten lor yapıyorsanız, içine ekşi maya ekleyin. Yeterince 1-2 yemek kaşığı ekşi krema. Sütü ılık bir yere koyun ve ekşimesini bekleyin. En önemli şey hazır olup olmadığını belirlemektir, ancak bu sadece deneysel olarak yapılabilir. İlk kez fermente edilmemiş veya ekşi süt alırsanız cesaretiniz kırılmasın. İlk durumda, süzme peynir biraz ortaya çıkacak, ancak oldukça lezzetli olacak. İkinci durumda, lor çok ekşi olabilir.
Aşama 3
Pıhtıyı çıkarın, bir kepçe içine koyun. Bir su banyosunda pişirebilmeniz için kepçeyi sıcak su dolu bir tencereye koyun. Orta-yüksek ısıtın ve lor kaynatın.
4. Adım
Kepçenin içeriğini bir bez torbaya dökün. Torbayı sıkın ve serumun boşalmasına izin verin. Süre, elde etmek istediğiniz lorun kıvamına bağlıdır. Prensip olarak, zaten hazırdır, ancak peynir altı suyunu gece boyunca süzülmeye bırakırsanız, pıhtı daha kuru ve gevrek olacaktır.
Adım 5
Aynı şekilde yoğurt veya kefirden de süzme peynir hazırlayabilirsiniz. Bu durumda starter kültürünü eklemenize gerek yoktur.
