Vejetaryenliğe bağlıysanız ve alerjiniz varsa, bu ürünü diyetinizden çıkarmanız gerektiğinde bazen yumurtadan vazgeçmeniz gerekir. Tabii ki, sadece yumurta yiyemezsin. Ancak çok sayıda yemeğin hazırlanmasında kullanılırlar. En sevdiğiniz lezzet ve yemeklerle kendinizi şımartma zevkini inkar etmemek için tariflerinde yer alan yumurtaları başka ürünlerle değiştirebilirsiniz.
Yumurtaların pişirmedeki rolü hakkında kısaca
Yumurtalar pek çok yemeğin bir parçasıdır ve aynı anda bir değil, birkaç önemli işlevi yerine getirir:
- hamur için iyi bir kabartma tozudur;
- bir yemeğin birkaç bileşenini birbirine bağlarlar;
- yumurtalar ayrıca sos veya kremanın hazırlanmasında koyulaştırıcı görevi görür;
- yemeğe özel bir tat verirler ve ayrıca onu süslemek için kullanılırlar.
Unlu mamüllerde yumurtanın yerini alabilecek ürünler
Yumurtaları değiştirebilirsiniz ve o kadar iyi ki yemeğin tadı acı çekmez. Bu, özellikle yemek pişirmek için sadece 1 yumurta gerekiyorsa geçerlidir. Diğer durumlarda, bu bileşenin yokluğu daha belirgin olacaktır.
Unlu mamüllerde yumurta yerine şunları kullanabilirsiniz:
- karbonat;
- sofra sirkesi;
- yulaf gevreği;
- patates nişastası;
- Ekşi krema;
- kefir;
- limon suyu;
- kabartma tozu;
- sebze yağı;
- öğütülmüş keten tohumu;
- yulaf ezmesi;
- Zerdeçal;
- çayda çözülmüş şeker.
Yani, işte size kesinlikle yardımcı olacak bazı ipuçları.
1. Hamuru hafif yapmak ve yumurtasız hamur işlerinin kabarık ve lezzetli olması için hamura 1 çay kaşığı ekleyin. soda, 1 çay kaşığı içinde seyreltilmiş. sirke.
2. Dolguya (örn. meyveli turta) bağlayıcı olarak yumurta yerine 2 yemek kaşığı ekleyin. yulaf ezmesi, 2 yemek kaşığı önceden ıslatılmış. Su.
3. Hamur işleri genellikle krema ile süslenir. Yumurta kullanmadan krema yapmak için patates nişastasını 1 litre soğuk suya 50 gr oranında suda çözmeniz gerekir. Daha sonra bu karışımı hazırlanacak kremaya sürekli karıştırarak ekleyin.
Krema karışımını yumurta kullanmadan istenilen kıvama gelene kadar kaynatın. Ayrıca soğuduğunda biraz daha koyulaşacağını da hesaba katmak önemlidir.
4. Sütte yumurtasız krep hazırlarken, hamura ekşi krema ekleyin ve sirkeyi kefir veya limon suyu ile değiştirin.
5. Krep, kek, bisküvi pişirirken yumurtaları 2 çay kaşığı ile değiştirin. kabartma tozu, 2 çay kaşığı. su ve 1 yemek kaşığı. sebze yağı.
6. Tortillaları hazırlarken çatlamaması için yumurta yerine 1 yemek kaşığı karışım ekleyin. 2 yemek kaşığı ile öğütülmüş keten tohumu. sıcak su.
Karışım tamamen koyulaştıktan sonra tortilla hamuruna ilave edilir.
7. Lor keklerine 1 yemek kaşığı ekleyin. patates nişastası, 1 yemek kaşığı. ekşi krema veya bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı ile karıştırılır. Su. Bu ürünlerin eklenmesi pankeklerin şeklini kaybetmesine izin vermeyecektir.
8. Sebze güvecinin güzel görünümünü korumak için, pişirmeden önce birkaç yemek kaşığı iyi haşlanmış yulaf ezmesi eklemeniz önerilir, bu da bu yemeğin tadını önemli ölçüde artırabilir.
9. Bazen, örneğin kek hamurunda sarımsı bir renk vermek için hamura yumurta eklenir. Bu durumda, bu bileşen yerine az miktarda zerdeçal baharatı ekleyin.
10. Pastalar ve turtalar fırına gönderilmeden önce genellikle bir yumurta ile yağlanır, bu da onları parlak ve güzel yapar. Pişmiş ürünleri 1 yemek kaşığından yapılmış bir karışımla fırçalarsanız aynı etkiyi elde edersiniz. şeker çeyrek bardak çayda çözülür.
Yumurtaları diyetten çıkarabilir, diğer ürünlerle değiştirebilirsiniz. Bu, bitmiş yemeğin tadını bozmayacak, ancak diyetinize çeşitlilik katacak ve yumurta kullanımıyla ilgili sorunlarınızı çözecektir.
