Balığın besin değeri çok yüksektir ancak uzun süre tokluk hissi vermez. Bu nedenle genellikle yemeği tamamlayan ve süsleyen oldukça bol garnitür ile servis edilir.
Balık ve patates: klasik bir kombinasyon
Çeşitli şekillerde pişirilen patates, balık yemeklerinin belki de en popüler garnitürlerinden biridir. Tadı balığın tadıyla iyi gider.
Kural olarak, balıklar için bir garnitür için patates pişirirken, "gibi uzatmalar gibi" kuralına göre yönlendirilirler: kızarmış patatesler genellikle kızarmış balıklar için bir garnitürde servis edilir (kızarmış olabilirler, balıklar için iyi ve köy patatesleri), haşlanmış - haşlanmış veya fırınlanmış, kıyılmış balık ürünleri (köfte, pirzola, köfte vb.) - patates püresi için. Ancak, bu kuraldan sapmalara da izin verilir.
Taze sebzeler - salatalık, domates, dolmalık biber ve otlar - balık için patates garnitürüne iyi bir katkı sağlar.
Sebzelerden balıklar için garnitür hazırlayın
Balık için garnitür olarak kullanılabilecek sebzelerin listesi oldukça geniştir. Aşağıdakiler dahil birçok sebze içerir:
- patlıcan,
- dolmalık biber,
- bezelye,
- yeşil salata,
- kereviz ve maydanozun yeşillikleri veya kökleri,
- kabak,
- soğan (soğan, yeşillik veya pırasa),
- havuç,
- salatalıklar,
- zeytin ve zeytin,
- kabak,
- domates,
- Karnıbahar,
- ıspanak,
- Kuzukulağı.
Balık yemekleri, çeşitli taze sebze salatalarıyla iyi gider. Bu seçenek genellikle kalori sayan ve kilosuna dikkat eden kişiler tarafından tercih edilmektedir.
Yağ, sirke veya limon suyu ile tatlandırılmış yeşil salatalar, hafif balık garnitürleri için en iyi seçeneklerden biri olarak kabul edilir. Popüler bir seçenek, ıspanak veya kuzukulağı salatası ile süslenmiş balıktır.
Salamura sebzeler balık yemeklerine eşlik etmek için de iyidir - ekşi tadı balığın tadını mükemmel şekilde zenginleştirir. Salatalık turşusu veya salamura veya kabak, zeytin, kapari vb. olabilir.
Balıklar için sebze garnitürlerinde, soğanlar sıklıkla kullanılır - taze, halkalar veya yarım halkalar halinde kesilmiş veya salamura.
Genellikle balık ve haşlanmış, fırınlanmış, ızgara veya buharda pişirilmiş sebzelerden oluşan garnitürlerle servis edilir. Bu gibi durumlarda, bir kerede garnitür hazırlamak için genellikle birkaç tür sebze kullanılır - örneğin, kabak, patlıcan, domates ve soğan.
Bir sebze pişirme yöntemi seçme ilkesi, patates durumundakiyle aynıdır - kızarmış balıklı bir garnitür için pişmiş veya ızgara sebzeleri ve haşlanmış olanlar için buğulanmış veya haşlanmış sebzeleri seçmek daha iyidir. Fırında balık pişirirseniz, iri doğranmış sebzeler onunla pişirilebilir.
Beyaz lahanalı balıkların garnitürlerinde dikkatli olunmalıdır: Bu haşlanmış sebzeye neredeyse evrensel bir garnitür denilebilir, ancak bu seçenek balıklar için pek uygun değildir.
Balık irmik ve makarna garnitürleri
Makarnalı balık en az başarılı kombinasyonlardan biri olarak kabul edilir - bu ağır garnitür balığın tadını hiçbir şekilde zenginleştirmez ve tatmak için birbirleriyle iyi gitmezler. Bu nedenle, balık için makarna genellikle pişirilmez.
Çoğu tahıl da balıkla iyi gitmez. İstisna, ufalanan pirinçtir - kızarmış balıkların yanı sıra diğer şekillerde pişirilmiş balıklarla garnitür olarak pişirilebilir. Balıklar için pirinç garnitürü ayrıca sebzelerle "zenginleştirilebilir".
Karabuğday da balıkla süslemeye uygun tahıllar listesinde yer almaktadır. Çoğunlukla haşlanmış veya buğulanmış balıkların yanı sıra kıyılmış balık yemekleri ile servis edilir.
